Ingredientes
MARINADO
- 70 gramos de miso
- 60 mililitros de sake junmai o cerveza baja en alcohol
- 2 cucharadas de agua caliente
- 1 cucharada de azúcar morena
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 agujas norteñas, de 170-225 g de peso y unos 2.5 cm de grosor cada uno, con la grasa sobrante y el cartílago eliminados
Champiñones
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 225 gramos de hongos shiitake, sin tallo, u otra variedad como setas de cardo, hongos de ostra u hongos enoki
- 4 dientes de ajo grandes, en rebanadas finas
- ¼ cucharadita de sal marina gruesa
- ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de vinagre de arroz