チーズとほうれん草のベイクドポテト

作り方

• じゃがいも1個につき6〜8回、フォークで刺し穴を開けたら、電子レンジの強で12〜14分、途中一度裏返して、じゃがいもが柔らかくなるまで加熱する。じゃがいもをレンジから取り出し粗熱が取れたら、上部1/3を切り取る。スプーンを使って、周り8mmを残して中身をくり抜き、大きめのボウルに入れていく。バター大さじ1を加えてフォークで潰しながら混ぜ合わせる。
• 玉ねぎは皮をむき、半分に切ったら薄くスライスする。フライパンでバター大さじ2を溶かしたら玉ねぎを入れ、8〜10分、軽く色付くまで炒める。ほうれん草を加えて蓋を閉め3〜4分、時々混ぜながら炒める。余分な水分が出た場合は、キッチンペーパーなどで吸い取る。
• 炒めた玉ねぎ、ほうれん草、チーズを潰したじゃがいもと混ぜ、塩・胡椒で味付けをしてよく混ぜる。
• グリルを中火でダイレクト（直火）調理法の準備をし、180℃〜230℃に予熱する。
• 03 で作ったフィリングを、くり抜いたじゃがいもに均等に入れ、こんもりと盛る。
• 小さめのボウルにパン粉とオリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせたら、それぞれのじゃがいもの上に乗せ、落ちないように軽く押し付ける。
• 焼き網をグリルブラシできれいにし、じゃがいもを並べ、蓋を閉めたら中火で16〜18分、上下に焼き目が付くまで焼く。トングで取り出したら青ネギを散らして、出来上がり。