Unite gli ingredienti per la marinatura in una ciotola di medie dimensioni.
Mettete il pollo in un grande sacchetto di plastica richiudibile e versatevi la marinatura. Comprimete il sacchetto per far uscire l'aria e richiudetelo ermeticamente. Capovolgete il sacchetto per una distribuzione omogenea della marinatura e riponetelo in frigo su un piatto da portata per 2-4 ore. Rigirate il sacchetto di tanto in tanto.
Al Barbecue
Rimuovete il pollo dal sacchetto e gettate la marinatura. Cuocete a cottura diretta (da 180° a 230°C) girando spesso e prestando attenzione a non bruciarlo, finchè la pelle non sarà ben rosolata.
Passate ad una cottura indiretta e continuate a cuocere per altri 20-30 minuti, finché i succhi di cottura non risultano chiari e la temperatura interna non raggiunge gli 80°C nella parte più spessa della coscia. Mantenete il coperchio chiuso durante la cottura indiretta.
