Salmone con zucchero di canna e glassa alla senape

Name: Salmone con zucchero di canna e glassa alla senape
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: Persona/e: 6
Ingredients: 1 cucchiaio di zucchero di canna; 10 gr di burro; 1 cucchiaino di miele; 2 cucchiai di senape di Digione; 1 cucchiaio di salsa di soia; 1 cucchiaio di olio evo; 2 cucchiaini di zenzero fresco pelato e grattuggiato; 1 filetto intero di salmone con la pelle, spinato, da circa 1.2 kg and 1.5–2.5 cm di spessore

Porzioni persona/e: 6
30 min.
- PREP TIME15 min.
- COOKING TIME30 min.

Persone
Porzioni persona/e: 6
Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
25 - 30 min.
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Indiretta

Ingredienti

Istruzioni

Ingredienti

253 Gegrillter Lachs Cmyk[816594] 750X750

Completed step 1 cucchiaio di zucchero di canna
Completed step 10 gr di burro
Completed step 1 cucchiaino di miele
Completed step 2 cucchiai di senape di Digione
Completed step 1 cucchiaio di salsa di soia
Completed step 1 cucchiaio di olio evo
Completed step 2 cucchiaini di zenzero fresco pelato e grattuggiato
Completed step 1 filetto intero di salmone con la pelle, spinato, da circa 1.2 kg and 1.5–2.5 cm di spessore

Accessori particolari

Weber Connect Smart Grilling Hub
Kit 3 accessori Precision

Istruzioni

Mescolare in una padella lo zucchero, il burro e il miele e scaldare il composto sul fornello a fuoco medio finchè risulterà omogeneo. Togliere la padella dal fuoco e aggiungervi la senape, la salsa di soia , l’olio e lo zenzero.
Su un tagliere, posizionare un foglio di alluminio sufficientemente grande, appongiandovi sopra il filetto con la pelle rivolta verso il basso. Ritagliare l’alluminio in modo da lasciare un bordo di 1 cm attorno al bordo del filetto. Cospargere la parte superiore del salmone con il mix preparato.
Predisporre il barbecue per la cottura indiretta a 180° e posizionare il foglio di alluminio con il salmone. Chiudere il coperchio e cuocere per 20 minuti, fino al raggiungimento dei 60° al cuore o finché i bordi inizieranno a scurirsi e il salmone a opacizzarsi. A questo punto trasferire il salmone su un tagliere.
Tagliare il filetto in 6-8 pezzi, evitando di incidere anche la pelle. Far passare una spatola tra la pelle e la carne per raccogliere i pezzi e trasferirli su un vassoio da portata.