Name: Petto di tacchino affumicato
Yield: 8-10 persone
Ingredients: 1 Petto di Tacchino intero di circa 2 kg; 4 l di acqua bollente; 200 gr di sale; 4 rametti di rosmarino fresco; 15 bacche di ginepro (leggermente incise con un coltellino); 4 foglie di salvia fresca; 4 spicchi d'aglio; 10 grani di pepe nero; 4 foglie di alloro; 2 anici stellato; 1 stecca di cannella; 2 parti di paprika dolce; 1 parte di zucchero di canna; 1 parte di pepe nero macinato fresco; 1 parte di origano essiccato; 1 parte di aglio in polvere