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Gamberi in papillon affumicati su piastra di cedro e salsa piripiri

  • Persone

    Porzioni persona/e: 8

  • Tempo di preparazione

    20 min.

  • Tempi di cottura

    20 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Metodo di cottura

    Diretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Gambas En Papillon 750X750
  • 24 gamberi da 6/8 cm
  • 5 g di paprika affumicata
  • 5 cl d’olio d’oliva
  • Sale e pepe
  • Per la salsa
  • 1 limone verde
  • 10 cl d’olio d’oliva
  • 5 cl d'aceto bianco
  • 5 g di pepe Cayenne
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 g di sale
  • 5 g di peperoncino in fiocchi

Istruzioni

  • Immergere la piastra in cedro per 1 ora in acqua calda.
  • Sgusciare i gamberi, togliendo la coda e l'ultimo anello.
  • Utilizzando un coltellino, aprire i gamberi a metà longitudinalmenteattraverso il ventre fermandosi alla base della coda senza dividerli in due pezzi.
  • Lasciare marinare i gamberi con l'olio e il peperoncino affumicato per 1 ora.

La salsa :

  • Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
  • Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola.
  • Mescolare bene e lasciare riposare per 12 ore.

Cottura :

  • Preriscaldare il barbecue a 200° per una cottura diretta.
  • Una volta preriscaldato, mettere la piastra di cedro sulla griglia e chiudere il coperchio.
  • Lasciarla annerire leggermente.
  • Appena il fumo inizia ad uscire dal coperchio, capovolgere la piastra.
  • Disporre i gamberi sulla piastra.
  • Chiudere il coperchio e cuocere per 8 a 10 minuti.
  • Verificare la cottura e degustare subito.

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