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Persona/e: 8

Gamberi in papillon affumicati su piastra di cedro e salsa piripiri

Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
20 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
20 min.
Tempi di cottura
20 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

Gambas En Papillon 750X750
  • 24 gamberi da 6/8 cm
  • 5 g di paprika affumicata
  • 5 cl d’olio d’oliva
  • Sale e pepe
  • Per la salsa
  • 1 limone verde
  • 10 cl d’olio d’oliva
  • 5 cl d'aceto bianco
  • 5 g di pepe Cayenne
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 g di sale
  • 5 g di peperoncino in fiocchi

Istruzioni

    • Immergere la piastra in cedro per 1 ora in acqua calda.
    • Sgusciare i gamberi, togliendo la coda e l'ultimo anello.
    • Utilizzando un coltellino, aprire i gamberi a metà longitudinalmenteattraverso il ventre fermandosi alla base della coda senza dividerli in due pezzi.
    • Lasciare marinare i gamberi con l'olio e il peperoncino affumicato per 1 ora.

    La salsa :

    • Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
    • Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola.
    • Mescolare bene e lasciare riposare per 12 ore.

    Cottura :

    • Preriscaldare il barbecue a 200° per una cottura diretta.
    • Una volta preriscaldato, mettere la piastra di cedro sulla griglia e chiudere il coperchio.
    • Lasciarla annerire leggermente.
    • Appena il fumo inizia ad uscire dal coperchio, capovolgere la piastra.
    • Disporre i gamberi sulla piastra.
    • Chiudere il coperchio e cuocere per 8 a 10 minuti.
    • Verificare la cottura e degustare subito.
Ingredienti
Istruzioni