Un burrito ricco, cotto alla piastra, farcito con manzo alla griglia, peperoni arrostiti, cipolle, riso e condimento affumicato, rifinito con una croccante crosta di formaggio fuso per un tocco finale ispirato alla cantina.
IN CUCINA
In una ciotola, mescolare la paprika affumicata, il cumino, l'aglio granulato, l'origano, il sale e il pepe. Ricoprire la carne con olio d'oliva, succo di lime e condimento. Lasciare marinare per 15-20 minuti.
Mescolare la panna acida, la salsa chipotle e il succo di lime. Mettere da parte.
Preparare i peperoni e la cipolla. Cuocere o scaldare il riso se necessario.
SULLA GRIGLIA/BARBECUE
Preparare la griglia per la cottura a calore diretto a 220-250 °C. Se si utilizza un barbecue a piastra, preriscaldarlo fino a quando non inizia a fumare.
Aggiungere un filo d'olio sulla piastra e cuocere i peperoni e la cipolla per 6 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi. Togliere e tenere al caldo.
Mettere la carne sulla piastra calda e cuocerla per 8-10 minuti, girandola una volta. Togliere dalla piastra e lasciar riposare per 5 minuti prima di affettarla sottilmente.
Scaldare brevemente le tortillas sulla piastra.
Preparare i burritos disponendo a strati su ogni tortilla riso, fagioli neri, peperoni, cipolla, manzo affettato, cheddar, mozzarella, avocado, lattuga, coriandolo e salsa chipotle. Chiudere bene i burritos.
Cospargere uno strato abbondante di cheddar grattugiato direttamente sulla piastra calda, formando un rettangolo leggermente più grande del burrito. Man mano che il formaggio si scioglie e diventa dorato sul fondo, posizionare il burrito con la chiusura rivolta verso il basso sul formaggio e arrotolarlo con cura in modo che il formaggio fuso avvolga l'esterno.
Lasciare cuocere per 1-2 minuti fino a quando non diventa croccante e dorato. Rimuovere con cura e ripetere con i burritos rimanenti.
Tagliare a metà e servire immediatamente con spicchi di lime e salsa chipotle extra.
Consiglio Weber: l'involucro di formaggio croccante è ciò che rende speciale questa ricetta. Lascia che il formaggio diventi leggermente dorato prima di arrotolarci sopra il burrito per ottenere quella irresistibile croccantezza finale.
Cosa serve?
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