Istruzioni

IN CUCINA:

• Togliere la bistecca dal frigorifero 2 ore prima della cottura.
• Asciugare completamente la bistecca con carta da cucina.
• Non condire prima di grigliare.
• Preparare il carbone per ottenere un calore molto elevato.
• Portare la bistecca a temperatura ambiente.

SULLA GRIGLIA / BARBECUE:

• Preparare la griglia per cottura diretta, 300–350 °C. Se si utilizza il carbone, usare un camino pieno di bricchetti Weber accesi.
• Preriscaldare la griglia per 15 minuti con il coperchio aperto.
• Pulire e ungere leggermente le griglie.
• Posizionare la bistecca direttamente sulla parte più calda della griglia.
• Cuocere per 5 minuti senza muoverla.
• Girare e cuocere per altri 5 minuti.
• Lasciare riposare la bistecca in posizione verticale sull'osso per 2-3 minuti per completare la cottura.

PER SERVIRE (TRADIZIONALE):

• Affettare spessamente controfibra.
• Condire con olio d'oliva.
• Condire generosamente con sale grosso e pepe nero.
• Servire immediatamente, senza salse.