android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Persona/e: 8

Rotolo di vitello ripieno alle erbe con insalata di pomodori

Tempo di preparazione
45 min.
Tempi di cottura
45 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Indiretta
Tempo di preparazione
45 min.
Tempi di cottura
45 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Indiretta

Ingredienti

Ok  Roll Roast 1 750X750
  • 1 girello o sottofesa di vitello (circa 1500 gr)
  • 3 cipolle
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 peperoncino
  • 2 spicchi d’aglio
  • 6 foglie di salvia
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 400 gr di pomodorini
  • 1 insalata tipo iceberg tagliata a striscioline
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 100 gr di parmigiano, preferibilmente a scaglie
  • olio d’oliva q.b.
  • 8 foglioline di basilico

Istruzioni

    IN CUCINA

    • Pulire e tritare finemente le cipolle, la carota, il sedano, l’aglio e il peperoncino.
    • Soffriggere le verdure in un’ampia padella, sfumare con il vino e unire il prezzemolo e la salvia tritate, tenendone da parte due foglie. Condire con sale e pepe e lasciar intiepidire.
    • Tagliare la carne fino a metà e aprirla a libro. Appiattirla e cospargervi sopra il mix di verdure. A questo punto, arrotolarla e legarla con lo spago da cucina.
    • Infilare le foglie di salvia intere tra lo spago e la carne e mettere il rotolo sul supporto di cottura.
    • Tagliare a metà i pomodorini e, in una vaschetta di alluminio, cospargerli con aglio e cipolla in polvere, un pizzico di zucchero, le foglie di basilico, sale e pepe e abbondante olio d’oliva.

    AL BARBECUE

    • Preparare il barbecue per la cottura indiretta, a circa 200°.
    • Posizionare la vaschetta con i pomodorini e il supporto di cottura con il rotolo sul calore indiretto. Inserire la sonda dell’Igrill al cuore della carne. Impostare l’Igrill a 57 °C. Chiudere il coperchio e non aprirlo finchè la carne non avrà raggiunto la temperatura (circa 45 min).
    • Una volta raggiunta la temperatura desiderata, togliere il rotolo e i pomodorini dal barbecue e farlo riposare per circa 15 min prima di tagliarlo.
    • Assemblare l’insalata unendo i pomodorini leggermente intiepiditi all’insalata iceberg a striscioline e alle scaglie di parmigiano.
    • Servire il rotolo a fette spesse accompagnato da abbondante insalata ai pomodorini.
Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

Accessori raccomandati