In una ciotola capiente unire la carne macinata di manzo, il maiale, la cipolla, l'aglio, il pangrattato, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formare 12 polpette di dimensioni uguali.
Alla griglia:
Preparare il barbecue per una cottura a calore diretto, a circa 180–230 °C. Se utilizzi un barbecue a carbone, saranno sufficienti circa ½ ciminiera di bricchetti accesi. Scaldare una piastra su fuoco medio-alto, spennellandola leggermente con olio.
Cuocere le polpette per circa 8–10 minuti, girandole di tanto in tanto, finché risultano ben dorate su tutti i lati e cotte all’interno, tenere al caldo.
Appoggiare un pentolino sulla piastra e fai sciogliere il burro, aggiungere la panna e scaldarla delicatamente poi sbriciolare il gorgonzola direttamente dentro il pentolino.
Mescolare finché il formaggio si scioglie completamente, ottenendo una salsa liscia e vellutata. Completare con un pizzico di pepe nero.
Tagliare a metà i panini, adagiare la parte inferiore sulla piastra e tostarla per 2–3 minuti, finché non sarà leggermente dorata.
Assemblare gli slider:
Distribuire un po’ di crema al gorgonzola sulla base del pane tostato. Disporre sopra le polpette ancora calde.
Aggiungere altra crema al gorgonzola, qualche foglia di rucola e richiudi con la parte superiore dei panini.
Spennellare la superficie con burro fuso; se disponibile, puoi coprire con una campana da cottura per farli intiepidire leggermente al vapore.
Servire caldi, accompagnando con altra crema al gorgonzola a parte per intingere.
La morbidezza del pan brioche, la ricchezza del formaggio, la nota pepata della rucola e il gusto pieno delle polpette rendono questo piatto perfetto da condividere.
