android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

4 persone

Stufato affumicato di reale alla birra

Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
2:15 ore
Difficoltà
Media
Grill Temp
180° - 250°
Metodo di cottura
Indiretta
Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
2:15 ore
Difficoltà
Media
Grill Temp
180° - 250°
Metodo di cottura
Indiretta

Ingredienti

Stufato
  • 1kg di reale di manzo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 bottiglia di birra Chiara 660 ml
  • 1l di brodo di carne
  • 3 peperoni
  • 150g di funghi misti
  • 1 rametto di timo, salvia e rosmarino
  • 30gr burro
  • Olio evo
  • Sale & Pepe

Accessori particolari

  • Supporto alza griglia
  • Cocotte 2in1 Weber

Istruzioni

    In cucina:

    • Spennelare la superficie del reale con un leggero strato d’olio e cospargere il rub su tutta la superficie della carne.
    • Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e schiacciare lo spicchio d’aglio.
    • Tagliare a pezzetti I funghi e a listarelle i peperoni
    • Legare insieme con dello spago da cucina i rametti di timo, rosmarino e le foglie di salvia

    Al barbecue: 

    • Impostare il dispositivo per cottura indiretta a 180° 
    • Grigliare il pezzo di reale affumicando con legnetti aromatici fino al raggiungimento di 55° di temperature interna poi rimuoverlo dal dispositivo e conservarlo da parte.
    • Inserire la cocotte nel dispositivo alzando la temperature e preriscaldarla
    • Aggiungere nella cocotte un pò d’olio d’oliva, il burro, il trito , l’aglio e lasciare cuocere per qualche minute
    • Tagliare la carne a cubotti di 4-5 cm inserirla nella cocotte
    • Aggiungere I funghi e I peperoni ed i rametti di spezie legati 
    • Bagnare con la birra  
    • Lasciare cuocere per circa a 90 min, allungando con il brodo se necessario 
    • Regolare sale e pepe e rimuovere i rametti di spezie legate prima di servire
Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

Accessori raccomandati