androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Stufato affumicato di reale alla birra

  • Persone

    Porzioni 4 person

  • Tempo di preparazione

    15 min.

  • Tempi di cottura

    2:15 ore

  • Difficoltà

    Media

  • Grill Temp

    180° - 250°

  • Metodo di cottura

    Indiretta

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

Stufato
  • 1kg di reale di manzo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 bottiglia di birra Chiara 660 ml
  • 1l di brodo di carne
  • 3 peperoni
  • 150g di funghi misti
  • 1 rametto di timo, salvia e rosmarino
  • 30gr burro
  • Olio evo
  • Sale & Pepe

Accessori particolari

Istruzioni

In cucina:

  • Spennelare la superficie del reale con un leggero strato d’olio e cospargere il rub su tutta la superficie della carne.
  • Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e schiacciare lo spicchio d’aglio.
  • Tagliare a pezzetti I funghi e a listarelle i peperoni
  • Legare insieme con dello spago da cucina i rametti di timo, rosmarino e le foglie di salvia

Al barbecue: 

  • Impostare il dispositivo per cottura indiretta a 180° 
  • Grigliare il pezzo di reale affumicando con legnetti aromatici fino al raggiungimento di 55° di temperature interna poi rimuoverlo dal dispositivo e conservarlo da parte.
  • Inserire la cocotte nel dispositivo alzando la temperature e preriscaldarla
  • Aggiungere nella cocotte un pò d’olio d’oliva, il burro, il trito , l’aglio e lasciare cuocere per qualche minute
  • Tagliare la carne a cubotti di 4-5 cm inserirla nella cocotte
  • Aggiungere I funghi e I peperoni ed i rametti di spezie legati 
  • Bagnare con la birra  
  • Lasciare cuocere per circa a 90 min, allungando con il brodo se necessario 
  • Regolare sale e pepe e rimuovere i rametti di spezie legate prima di servire

    Altro ricette

    Ti potrebbe piacere