Sbucciare e schiacciare l'aglio. Mescolare con il vino rosso nel contenitore del supporto per pollame. Posizionare il pollo sul supporto. Sbucciare e tagliare gli scalogni in quarti. Metterli nella base del supporto per pollame
Mescolare il burro fuso, la paprica, il sale e il pepe di cayenna. Lavare il limone e grattugiare la buccia. Aggiungere la buccia al mix e spennellare il pollo.
Lavare la lattuga e sbucciare la cipolla rossa. Affettare la cipolla.
Mescolare tutti gli ingredienti della speziatura BBQ - assicurarsi che non vi siano grumi.
AL BARBECUE:
Preparare il barbecue per la cottura a calore indiretto - circa 180 °C.
Cucinare il pollo per circa 1 ora fino a quando la temperatura interna non raggiunge circa 80 °C.
Rimuovere il pollo dal barbecue e lasciare riposare sul supporto per pollame per 15 minuti. Coprire con foglio di alluminio e lasciare riposare per altri 15 minuti. Nel frattempo, grigliare la baguette per circa 4 minuti.
Sfilacciare il pollo e condirlo con la speziatura, a piacere.
Tagliare la baguette in 6 pezzi. Tagliare i pezzi a metà e ricoprire con lattuga, pollo sfilacciato e scalogno.
