Un piatto rustico in stile toscano a base di ragù di maiale cotto a fuoco lento, servito con gnocchi alla griglia per ottenere bordi croccanti e un cuore morbido. Completato semplicemente con parmigiano e olio d'oliva.
IN CUCINA:
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e far appassire la cipolla, la carota e il sedano.
Aggiungere l'aglio e il rosmarino, cuocere brevemente.
Aggiungere la carne di maiale e rosolarla uniformemente.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto.
Sfumare con il vino rosso e far ridurre della metà.
Aggiungere i pomodori, condire e cuocere a fuoco lento per 45–60 min.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata finché non galleggiano, quindi scolarli.
ALLA GRIGLIA / AL BARBECUE:
Preparare la piastra Weber per cottura diretta, 220–240 °C.
Preriscaldare il barbecue con il coperchio chiuso per 15 minuti.
Posizionare la piastra Weber sul calore diretto e lasciarla preriscaldare completamente.
Condire gli gnocchi cotti con olio d'oliva.
Cuocere gli gnocchi sulla piastra fino a quando non saranno dorati e leggermente croccanti.
Girare delicatamente per dorare tutti i lati.
Se necessario, scaldare il ragù in una padella a parte a calore indiretto.
PER SERVIRE:
Versare il ragù di maiale caldo sugli gnocchi grigliati
Completare con Parmigiano Reggiano
Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva
Servire immediatamente
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