In una planetaria lavorate lo zucchero e le uova. Aggiungete il burro morbido, la farina setacciata e il lievito. Lavorate ancora l’impasto ed infine aggiungete la scorza d’arancia tritata.
Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz’ora almeno.
In un recipiente, mettete la ricotta e lo zucchero e lavorate con una forchetta per amalgamare. Aggiungete la polvere di cannella e le gocce di cioccolato.
Dividete la frolla in due parti. Stendete la prima su un foglio di carta forno per uno spessore di 3 millimetri.
Foderate uno stampo per crostate con la base stesa di frolla. Farcite con la crema di ricotta e livellate il ripieno.
Utilizzate la seconda parte di frolla per creare una seconda base di frolla stesa che servirà a coprire lo stampo e racchiudere il ripieno.
Preparate il dispositivo per la cottura indiretta ad una temperatura di circa 190° poi mettete in cottura la crostata. Terminata la cottura, lasciate raffreddare poi spolverizzate con zucchero a velo misto a cannella in polvere.
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