Morbidi e dolci panini alla cannella arrotolati, cotti alla griglia e ricoperti dalla classica glassa al formaggio cremoso. Preparati interamente sul barbecue per un sapore caldo e tostato.
IN CUCINA:
Attivare il lievito: mescolare il latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero e il lievito; lasciare riposare per 5 minuti.
Aggiungere lo zucchero rimanente, il sale e le uova; mescolare per 1 minuto.
Con il gancio per impastare, aggiungere 700 g di farina e mescolare per amalgamare.
Aggiungere il burro e la farina rimanente; impastare fino a ottenere un composto morbido e liscio.
Trasferire in una ciotola unta d'olio, coprire e lasciare lievitare per 1 ora e mezza.
Mescolare lo zucchero di canna e la cannella per il ripieno.
Stendere l'impasto in un rettangolo di 60 × 30 cm.
SULLA GRIGLIA / AL BARBECUE:
Spalmare il burro ammorbidito in modo uniforme sull'impasto.
Cospargere uniformemente lo zucchero alla cannella.
Arrotolare strettamente dal lato lungo e sigillare il bordo.
Tagliare in 12 panini e disporli con il lato tagliato rivolto verso l'alto in una padella in ghisa da 25 cm unta.
Coprite con un foglio di alluminio e lasciate lievitare per 60 minuti (oppure mettete in frigo per una notte).
Preparare il barbecue per una cottura indiretta a calore medio, 190 °C.
Cuocere con il coperchio per 25 minuti, girare la padella, cuocere altri 10 minuti; rimuovere la carta stagnola e cuocere senza coperchio fino a doratura, 20–30 minuti.
PER SERVIRE:
Sbattere gli ingredienti della glassa fino a ottenere un composto omogeneo.
