BLOCCO DI CIOCCOLATO

Istruzioni

IN CUCINA:

• Preparare il barbecue: Preparare il barbecue Weber per la cottura su calore indirettoa 180 °C: Carbone vegetale: Utilizzare una ciminiera d'accensione Rapidfire Weber e le braci di contorno. Gas: Accendere solo i bruciatori esterni. Pellet/LEGNO PER ROSOLATURA: Impostare la temperatura a 180 °C.
• Rivestire un vassoio o un cestello di cottura: Rivestire un grande cestello per verdure Weber (o vassoio di alluminio poco profondo) con carta da forno, lasciando una piccola sporgenza per facilitare il sollevamento del cestello di cottura.
• Preparare la pasta per involtini: Sbattere i tuorli d'uovo e lo zucchero fino a renderli spessi e pallidi. In un'altra braciere, sbattere i bianco d'uovo fino a ottenere dei picchi rigidi. Sciogliere delicatamente il cioccolato e l'acqua in una padella su calore basso, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Mescolare il cioccolato fuso nel composto di tuorli. Ripiegare delicatamente gli albumi in tre fasi, mantenendoli leggeri e ariosi.
• Cuocere al forno la spugna: Versare l'impasto nel vassoio o nel cestello di cottura. Mettere su calore indiretto e cuocere al forno per 20-25 minutio fino a quando non si sono appena fissati e ammorbiditi. Rimuovere dal barbecue e coprire immediatamente con un asciugamano da cucina umido per raffreddare e trattenere l'umidità.
• Preparare il ripieno: Sbattere la panna fino a ottenere dei picchi morbidi. Ripiegare le ciliegie e l'Amaretto, se necessario.
• Assemblare il tronco di Natale: Stendere la spugna su un foglio di carta per pulizia pulito. Rimuovere la carta da cuocere al forno. Distribuire uniformemente la crema di ciliegie, lasciando un contorno di 2 cm su tutti i lati. Arrotolare delicatamente dal bordo lungo, utilizzando la carta per mantenerla tesa.

FINITURA E PRESENTAZIONE:

• Trasferire su un piatto da portata.
• Spolverare con zucchero a velo per un effetto nevoso.
• Decorare con ciliegie extra, rametti di acetoo cioccolato grattugiato.
• Mettere in frigorifero fino al momento di servire o gustare leggermente caldo con la panna.