android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Persona/e: 4

MINIBURGER DI MANZO CON BUN ALLA ZUCCA E CIPOLLE CARAMELLATE AL CABERNET

Tempo di preparazione
3 ore
Tempi di cottura
1 ore
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta / Indiretta
Tempo di preparazione
3 ore
Tempi di cottura
1 ore
Difficoltà
Abbastanza facile
Metodo di cottura
Diretta / Indiretta

Ingredienti

Burger Sliders Con Cipolle Caramellate Al Cabernet 10 750X750
  • Per il bun
  • 400 g di farina
  • 75 ml di latte tiepido
  • 4 Cucchiai di burro
  • 3 Uova sbattute
  • 200 ml di purea di zucca cotta
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • ½ Cucchiaino di sale
  • 1 cicchiaino di lievito secco
  • 1 Uovo per spennellare
  • Semi di zucca
  • Per la cipolla al cabernet
  • 4 cipolle rosse
  • 300 ml di Vino Cabernet
  • q.b. di olio extravergine di oliva
  • q.b. di sale e pepe
  • Per i patties
  • 200 g di macinato di punta di petto di manzo, preferibilmente black angus

Istruzioni

    In Cucina

      • Far intiepidire il burro e riscaldare leggermente il latte. Impastare tutti gli ingredienti dei bun a mano o in una planetaria, prestando attenzione ad utilizzare uova a temperatura ambiente.
      • Mettere a lievitare in un recipiente leggermente oliato, coperto con pellicola, per circa due ore o fino al raddoppio del volume.
      • Prendere l'impasto e creare delle palline da circa 60 gr. Porle sul vassoio di acciaio in dotazione con pietra per pizza, ungendolo leggermente e facendo attenzione a tenerle ben distanziate.
      • Cospargere i semi di zucca sulla superficie del bun e spennellare con uovo sbattuto, quindi proseguire la lievitazione per il tempo necessario a preparare le cipolle

    Al Barbecue

      • Preparare il barbecue per la cottura ibrida a media temperatura, circa 170°
      • Posizionare il wok sul calore diretto con due cucchiai di olio d’oliva, quindi aggiungere le cipolle, mescolandole spesso
      • Quando le cipolle saranno diventate leggermente brunite aggiungere il vino e lo zucchero di canna e lasciare restringere il liquido fino a quando non si otterrà uno sciroppo denso e brillante. A quel punto rimuovere dal fuoco e lasciare intiepidire, o
      •  proseguire la cottura fino alla consistenza desiderata, aggiungendo un cucchiaio d’acqua.
      • Porre la pietra per pizza Weber sopra la griglia o nell'alloggiamento previsto se state utilizzando il Gourmet System.
      • Porre il vassoio d'acciaio con i bun, direttamente in cottura sopra la pietra.
      • Cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando i panini avranno raggiunto una temperatura di circa 90°al cuore. Togliere dal barbecue e lasciare intiepidire.
      • Condire la carne con una manciata di sale e pepe e formare delle polpette da circa 50 gr, pressandole con la pressa per mini burger
      • Grigliare i miniburger a calore diretto fino a raggiungere i 70° al cuore
      • Aprire il bun e tostare le parti interne sul grill fino a renderle croccanti.
Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

Accessori raccomandati