120 °C (indiretta), 260 °C (diretta) - Temperatura interna: 75 °C
Metodo di cottura
Indiretto / Diretto
Persone
Porzioni
6
Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
1 ore
Difficoltà
Medio
Grill Temp
120 °C (indiretta), 260 °C (diretta) - Temperatura interna: 75 °C
Metodo di cottura
Indiretto / Diretto
Ingredienti
Istruzioni
Ingredienti
Per gli hamburger:
Accessori particolari
Weber Charcoal Performer
Pressa per hamburger
Ciotola
Pinze
Termometro a lettura istantanea
Istruzioni
Un doppio hamburger affumicato e goloso a base di carne macinata stagionata, bacon croccante, formaggio fuso e maionese al miele e peperoncino dolce-piccante, il tutto cotto sul carbone per ottenere il caratteristico sapore Weber.
Preparazione:
In una grande ciotola, unire la carne macinata stagionata a secco con sale, pepe e burro ammorbidito. Mescolare delicatamente, evitando di lavorare troppo la carne per mantenerne la consistenza leggera.
Dividere in 12 porzioni uguali e formare degli hamburger con l'apposita pressa.
Preparare la maionese al miele e peperoncino mescolando tutti gli ingredienti in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Regolare il miele e il peperoncino a piacere, quindi conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Al barbecue:
Preparare il barbecue per la cottura indiretta a circa 120 °C.
Sul Weber Charcoal Performer, accendere ½ accenditore a camino di bricchetti Weber e impostare il calore indiretto.
Aggiungere una manciata di trucioli o pezzi di legno per ottenere un leggero aroma affumicato.
Posizionare gli hamburger e le fette di pancetta sul calore indiretto, chiudere il coperchio e affumicare per circa 30 minuti.
Spostare gli hamburger e la pancetta sul calore diretto per finire la cottura, rosolando fino a quando la pancetta è croccante e gli hamburger sono cotti (temperatura interna 75 °C).
Dopo aver girato gli hamburger, coprite ogni hamburger con una fetta di formaggio. Una volta sciolto, impilate due hamburger per hamburger, alternando le fette di pancetta.
Tostare leggermente i panini sul fuoco diretto fino a doratura.
Spalmare la maionese al peperoncino e miele su entrambi i lati dei panini, assemblare gli hamburger con i patties a doppio strato e completare con un filo di miele, se lo si desidera.
Servire immediatamente: affumicato, succoso, dolce e piccante.
