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Diventa un campione di Grill:
Guida alle idee mare e monti

L’abbinamento mare e monti, che unisce carne e pesce, è diventato famoso negli anni Sessanta nella costa californiana ed è diffuso nelle steakhouse del Nord America e nei pub in stile inglese. Ma oggi le ricette si sono moltiplicate. Scopri con noi una serie di ricette, dai primi piatti mare e monti, ai secondi e ci sono pure gli antipasti. Un vero banco di prova per gli appassionati di barbecue. 

Che significa mare e monti?

Significa abbinare carne e pesce, oppure pesce e funghi. La classica combinazione è la coda di aragosta e il filetto mignon, oppure bistecca e gamberi, o gamberetti o capesante. Con i primi o un secondi piatti mari e monti puoi dimostrare le tue abilità e soddisfare tutti i gusti. Cuocere questi piatti può essere una sfida, ma con alcuni semplici consigli otterrai un barbecue da leccarsi i baffi. 

Il diavolo è nei dettagli

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Servire in tavola secondi piatti mare e monti significa toglierli dalla griglia tutti in una volta, bollenti, e grigliati al punto giusto. La chiave sta nei tempi di cottura. Ma grigliare un taglio di manzo spesso e succoso, insieme a delicati frutti di mare può essere una sfida e richiede un'attenta gestione del tempo. Ecco alcuni consigli.

Con gli strumenti e le tecniche giuste, i primi e i secondi piatti mare e monti sono facilissimi da cucinare.  

  • Assicurati di cronometrare la cottura sia della carne che del pesce. Il barbecue elettrico a due zone di cottura fa miracoli. 
  • Con il Weber connect smart grilling hub puoi monitorare la temperatura di cibi molto diversi tra loro e tutto contemporaneamente. La app ti avvisa e tu puoi rilassarti. Non devi fare altro che organizzare i momenti per iniziare a cucinare i vari cibi. 

Ricette mare e monti​

Mare e Monti - Come fare la scelta perfetta tra le varietà di frutti di mare

Mare e monti: una varietà di frutti di mare tra cui scegliere

La genialità di un piatto mare e monti sta nel fatto che puoi scatenare la tua fantasia. Ecco alcune ricette gustose. 

Antipasti

Per un barbecue raffinato, le ostriche si sposano perfettamente con una tartare di Fassona,e possono pure diventare un primo mare e monti. Prepara le ostriche seguendo le corrette norme, con un pinzimonio di olio, sale e prezzemolo, poi mettile sulla griglia a cottura diretta. Marina la tartare con un po’ d’acqua delle ostriche. Infine, poni nel guscio le ostriche e la tartare.

Primi piatti

Le tagliatelle sono classico un primo mare e monti della cucina italiana. Condisci le tagliatelle con il sugo fatto di gamberetti, calamari e champignons cotti alla griglia, conditi con una salsa di olio sale e pepe ed eventualmente insaporiti anche con dei pomodorini. 

Spiedini mari e monti

Bistecca e gamberi oppure spiedini con carne e pesce. A te a scelta. Un secondo piatto di sicuro effetto sono gli spiedini che mescolano i gusti del mare e della montagna. Avvolgi i gamberetti, o le capesante o le mazzancolle nel lardo o nella pancetta, infila gli spiedini e cuocili alla griglia. Oppure puoi alternare pezzetti di carne di manzo oppure dei wurstel con delle code di gambero. 

Contorni e salse

Tra i contorni più indicati, che possono costituire anche un piatto unico per gli ospiti vegetariani, in settembre sono deliziosi i funghi porcini con legumi e alghe Wakame. L’alga Wakame ha innumerevoli proprietà nutrizionali. Prova anche a sperimentare con gli asparagi grigliati o il purè di patate affumicate. 

Scopri anche le nostre ricette per salse e marinate. Un'ottima salsa per secondi piatti mari e monti coniuga i sapori di limone, aglio e bernaise che si armonizzano sia con una bistecca che con i frutti di mare, trasformando la tua ricetta in un piatto ricco di sapore da scoprire. 

Diventa uno chef mare e monti

Le ricette mare e monti sono la cintura nera della grigliata. Sfoglia la nostra guida sui tempi di cottura per stupire dei tuoi invitati e servire un pasto a cinque stelle.

Scatena la tua creatività, e se vuoi diventare un mago della cucina mare e monti, fatti un regalo e segui un corso di perfezionamento

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