1. Rimuovere la polpa dall’avocado. Pelare e tritare grossolanamente il cetriolo. Amalgamare l’avocado, il cetriolo, la panna acida, i cipollotti, l’aneto e il succo di lime fino a ottenere una purea usando un frullatore. Aggiungere la salsa al peperoncino e sale a piacere. Versare la salsa in una ciotola, coprirla e metterla in frigo. Togliere la salsina dal frigo poco prima di servirla perché raggiunga la temperatura ambiente.
2. Disporre gli spiedini di metallo, legno o bambù. Gli spiedini di legno e bambù devono essere ammorbiditi in acqua per almeno 30 minuti.
3. Preparare il barbecue per la cottura a calore medio diretto (175–230° C).
4. Mescolare gli ingredienti del mix di spezie in una ciotola. Aggiungere i cubetti di carne (bistecca, se possibile) e mescolarli fino a coprirli uniformemente di spezie. Infilare la carne sugli spiedini, alternandola con i pomodori. Cospargere la carne e i pomodori con un filo d’olio, coprendo uniformemente.
5. Pulire le griglie di cottura con una spazzola. Grigliare gli spiedini a calore medio con il coperchio chiuso fino a raggiungere il livello desiderato di cottura, circa 8 minuti per una cottura media-al sangue. Girare gli spiedini di tanto in tanto. Rimuovere dal barbecue.
6. Servire gli spiedini caldi con la salsa.
Il piacere di preparare streetfood a casa propria
Perché lo street food è così popolare
Le bancarelle di street food stanno spuntando come funghi in tutte le città del mondo, grandi e piccole, e servono molto di più del solito hamburger con le patatine. Ogni piatto di carta che lascia la bancarella ha una storia da raccontare. A volte è una storia semplice, narrata attraverso le conversazioni tra il cuoco e il cliente affamato, tipiche dell’ambiente dello street food. A volte invece è la storia narrata dal cibo stesso: da quale fattoria proviene la carne o come le spezie sono arrivate a Londra dalle colline indiane. In ogni caso, lo street food non significa semplicemente riempirsi lo stomaco prima di tornare in ufficio. È un’esperienza da gustare fino in fondo.
Richard Johnson, il fondatore degli European Street Food Annual Awards e autore del best-seller Street Food Revolution, ritiene che questo sia proprio l’aspetto che rende questo movimento così universale. “L’esperienza è tutto”, dice. “Vedere lo chef che cucina da zero, usando prodotti che tutti conoscono e capiscono e di cui sono appassionati, è una cosa molto stimolante”. Così stimolante che spesso basta solo un pasto a base di street food per far nascere una vera passione e il desiderio di ricreare i piatti a casa, con il proprio barbecue.
Cucina il tuo street food preferito
“È stato sviluppato per tutti”
Fortunatamente, con gli ingredienti giusti (e gli strumenti giusti – dai barbecue agli accessori Weber), questo è ora possibile. Lo street food è basato sui 3 principi: deve essere economico, stagionale e fresco. Con carne di alta qualità e verdure fresche, l’esperienza dello street food è sempre a portata di mano. E con il tuo barbecue potrai aggiungere affumicatura, caramellizzazione e altissime temperature. Niente guarnizioni misteriose o inutili spume. Questo è il cibo della gente. “È stato sviluppato per tutti”, afferma Johnson, aggiungendo: “È esattamente quello che lo street food deve essere: inclusivo in termini di genere, età e razza.
È stato pensato per unire le persone, farle stare insieme”. Preferibilmente con una bevanda ghiacciata in mano, in attesa dell’arrivo del cibo – fumante, fresco e pieno di sapore con una storia che racconterai negli anni a venire. Vuoi portare l’atmosfera dello street food a casa tua? Allora prova la nostra esclusiva ricetta degli spiedini di carne e pomodorini o prenota un corso di street food presso la più vicina Weber Grill Academy per conoscere meglio le tecniche utilizzate.
Kebab di carne e pomodorini
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Ingredienti
- Persone: 4
- Salsa
- 1 avocado
- 1 porzione di cetriolo (5 cm di lunghezza)
- 4 cucchiai di panna acida
- 1 cipollotto tagliato a fettine
- 4 cucchiai di aneto fresco tritato
- Succo di 1 lime
- Circa ⅛ di cucchiaino di salsa di peperoncino piccante
- Sale
- Condimento
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di senape e uno di peperoncino in polvere
- ½ cucchiaino ciascuno di paprica in polvere, coriandolo macinato, cumino macinato e sale marino grosso
- 1 kg di filetto di manzo (3 cm di spessore), grasso in eccesso rimosso, tagliato a cubetti di 3 cm
- 24 pomodorini
- olio
- Accessori particolari
- Spiedini
Istruzioni
