Grigliare salsicce al barbecue - quello che devi sapere

È un’arte, oltre che una scienza. Molte culture in tutta Europa vantano tradizioni millenarie nella preparazione e cottura di piatti a base di salsicce, con numerose specialità regionali. Ecco i suggerimenti di Baudrexel su come usare al meglio il tuo barbecue quando cucini le tue salsicce preferite. “Con le salsicce, è importante iniziare a calore basso e terminare a calore più alto per ottenere una bella scottatura, un sapore più intenso e un bel colore”, dice Baudrexel. “Accendere qualche bricchetto e lasciare che si accendano quelli circostanti, in una sorta di effetto domino. Minimizzare l’aria in ingresso nel barbecue, poiché troppa aria farà aumentare la temperatura”. Il segreto di una salsiccia perfetta sta tutto nella preparazione del barbecue. Molti hanno nostalgia del carbone vecchio stile e i bricchetti di alta qualità bruciano a lungo, consentendo di distribuire il calore in modo uniforme senza compromettere il sapore fresco e affumicato di un merguez piccante o di una sostanziosa kielbasa. Dall’Inghilterra all’Italia e dalla Polonia alla Spagna, il fascino del barbecue a carbone è universale. Baudrexel conferma: “Oggigiorno, abbiamo meravigliosi barbecue a gas che offrono risultati sorprendenti, ma io adoro il sapore affumicato che la grigliatura sui bricchetti conferisce alle salsicce”.

“Mi piace usare una ciminiera quando preparo i bricchetti, perché è un sistema veloce ed efficace”, dice. Le camere aerate della ciminiera d’accensione Rapidfire mantengono le fiamme accese sotto i bricchetti mentre si riscaldano, e il robusto manico protegge le mani quando si trasferisce il carbone dalla ciminiera al barbecue. “Per sessioni di cottura prolungate, per esempio per affumicare queste salsicce, è necessario usare un combustibile di buona qualità che brucia costantemente e per un periodo più lungo”, afferma Baudrexel. E ora iniziamo a grigliare!