android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept od Weber's New American Barbecue™ by Jamie Purviance

Svinjski kotleti s ružmarinom i limunom i maslacem dimljenom na žaru

  • Ljudi

    Porcije 4

  • Vrijeme pripreme

    25 min.

  • Trajanje hlađenja u hladnjaku

    2 to 4 h

  • Vrijeme roštiljanja

    6 to 8 min.

Ljudi
Porcije 4
Vrijeme pripreme
25 min.
Trajanje hlađenja u hladnjaku
2 to 4 h
Vrijeme roštiljanja
6 to 8 min.

na Sastojci

20160322164601 Lr Fnp4752

Marinada

  • 60 mililitri ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • fino ribana korica 1 limuna
  • žlice svježi limunov sok
  • 2 žlice fino sjeckani svježi listići ružmarina
  • 1 žlice rustikalni dijon senf
  • 1 žlice mljeveni češnjak
 
  • košer sol
  • svježe mljeveni crni papar
  • 4 svinjski kotleti sa ili bez kosti, svaki debljine oko 2,5 centimetra

maslac

  • 90 grami (¾ štapića) nesoljenog maslaca, omekšanog
  • fino ribana korica 1 limuna
  • 2 čajne žličice fino sjeckani svježi listići ružmarina
  • 1 čajne žličice rustikalni dijon senf
  • 1 čajne žličice mljeveni češnjak

Upute

  • 01 Pomiješajte sve sastojke za marinadu, uključujući 1¼ čajne žlice soli i ½ čajne žlice papra. Svinjske kotlete dobro premažite marinadom, složite u posudu, pokrijte i stavite u hladnjak na 2 do 4 sata. U međuvremenu pripremite maslac.
  • 02 U srednje velikoj posudi zgnječite sastojke za maslac, uključujući ½ čajne žlice soli i ¼ čajne žlice papra, sa stražnjom stranom vilice. Oblikujte smjesu u valjkasti oblik, duljine 7,5 do 10 centimetara. Premjestite maslac u posudu, pokrijte ga i stavite u hladnjak na barem 2 sata.
  • 03 Pripremite roštilj na ugljen s drvenim ugljenom za izravno pečenje na srednje visokoj temperaturi (200 do 230 °C).
  • 04 Izvadite svinjske kotlete iz posude, lagano ocijedite višak marinade i uklonite preostalu marinadu. Kotlete pecite poklopljene na izravnoj srednje visokoj temperaturi 6 do 8 minuta, uz samo jedno okretanje, dok ne postanu blago ružičasti u sredini. Premjestite ih na metalni pladanj i pustite da stoje od 3 do 5 minuta. Razrežite komad maslaca po duljini na četiri dulja dijela i stavite po jedan na svaki svinjski kotlet. Pomoću hvataljki s dugim drškama iz nastalog žara podignite komad žeravice, otprilike veličine naranče, i vrlo oprezno ga kratko pridržite povrh svakog komada maslaca, 1 do 2 sekunde. Maslac će se zadimiti i otopiti. Vratite žeravicu na roštilj. Svinjske kotlete odmah poslužite.
Sastojci
Upute