Grubo nasjeckajte češnjak, a zatim po njemu pospite origano i sol. Nastavite sjeckati sve dok češnjak i origano ne budu fino usitnjeni. Povremeno pritisnite češnjak stranicom noža uz površinu na kojoj sjeckate kako biste dobili kompaktniju smjesu. Dobivenu smjesu od češnjaka pretresite u zdjelu za miješanje i dodajte ulje, ocat i papar.
S tom smjesom premažite svinjske pisanice. Meso poklopite i stavite u hladnjak na 1 do 3 sata. Ostavite odrezak da odstoji na sobnoj temperaturi 15 do 30 minuta prije roštiljanja.
Pripremite roštilj za izravno pečenje na srednjoj temperaturi (između 180 ºC i 230 ºC).
Kukuruz lagano premažite uljem. Rešetke za pečenje očistite četkom. Pecite kukuruz naizravnoj srednjoj temperaturi, s pokrivenim poklopcem, oko 10 minuta uz povremeno okretanje, sve dok lagano ne omekša i postane primamljivo zlatnosmeđe boje, uz pokoji snažnije zapečeni dio. Oštrim nožem skinite zrna kukuruza s klipova.
U srednje velikoj tavi na srednjoj temperaturi na štednjaku zagrijte 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte crveni i mladi luk. Kuhajte 3 do 4 minute i povremeno promiješajte, dok ne omekšaju. Dodajte zrna kukuruza, vrhnje, sol i papar. Dobro promiješajte. Smanjite toplinu na najnižu postavku i kuhajte 5 do 7 minuta, sve dok otprilike pola vrhnja ne ishlapi. Dodajte origano i malo ljutog umaka, po želji. Stavite sa strane.
Pecite svinjske pisanice naizravnoj srednjoj temperaturi 15 do 20 minuta, sa zatvorenim poklopcem, i okrećite ih svakih 5 minuta sve dok se ravnomjerno ne ispeku s vanjske strane, a u sredini ne budu nježno ružičaste. Unutarnja temperatura svinjskih pisanica trebala bi biti 63 ºC kada su u potpunosti pečene. Maknite s roštilja i pustite da odstoji 3 do 5 minuta.
U međuvremenu ugrijte kukuruznu smjesu na srednjoj vatri na štednjaku. Poprečno prerežite svinjske pisanice tako da dobijete odreske debljine oko 12 milimetara. Posložite odreske na pladanj ili pojedinačne tanjure. Poslužite toplo s kremastim kukuruzom.
