android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept od Weber's Way to Grill™ by Jamie Purviance

Naslagana rebarca

  • Ljudi

    Porcije 6

  • Vrijeme pripreme

    20 min.

  • Trajanje mariniranja

    30 min.

  • Vrijeme roštiljanja

    2:45 to 3:15 h

Ljudi
Porcije 6
Vrijeme pripreme
20 min.
Trajanje mariniranja
30 min.
Vrijeme roštiljanja
2:45 to 3:15 h

na Sastojci

20151023095349 Wtg Pork 18

Marinada

  • 240 mililitri tajlandskog slatkog čili umaka
  • 240 mililitri vode
  • fino ribana korica 3 limete
  • 80 mililitri svježeg soka limete
  • 4 nekoliko većih češnjeva češnjaka
  • 60 mililitri soja sosa
  • 3 žlice grubo sjeckani svježi đumbir
 
  • 3 rebarca, svaki komad oko 910 grama
  • 1 žlice košer sol

Upute

  • 01 Pomoću miksera ili sjeckalice usitnite sastojke za marinadu tako da dobijete pire. Odvojite 240 mililitara marinade za kasnije premazivanje mesa tijekom roštiljanja.
  • 02 Vrhom tupog kuhinjskog noža zarežite membranu koja pokriva stražnju stranu svakog komada od više rebara. Podignite i otpustite membranu sve dok ne pukne, a zatim je primite na vrhu pomoću kuhinjskog ubrusa i skinite je. Preostalom marinadom premažite sva rebra. Zasolite rebra s mesnatije strane. Ostavite rebra da odstoje na sobnoj temperaturi oko 30 minuta prije roštiljanja. 
  • 03 Pripremite roštilj za neizravno pečenje na niskoj temperaturi (150 do 165 °C).
  • 04 Rešetke za pečenje očistite četkom. Složite komade rebara jedan na drugi, tako da strane s kostima budu okrenute prema dolje, i roštiljajte 45 minuta sa zatvorenim poklopcem naneizravnoj niskoj temperaturi.
  • 05 Odvojite komade rebara na roštilju. Premažite mesnate strane preostalim umakom. Složite komade rebara jedan na drugi tako da strana s kostima bude okrenuta prema dolje i komad koji je dosada bio na vrhu sada premjestite na dno, najdonji dio u sredinu i dio koji je dosad bio u sredini premjestite na vrh. Pecite poklopljeno još 45 minuta naneizravnoj niskoj temperaturi. Ako koristite roštilj na ugljen, prema potrebi dodajte ugljena kako biste održali postojanu temperaturu te stavite između 8 i 10 briketa svakih 45 minuta za 1 sat kuhanja. Skinite poklopac s roštilja na oko 5 minuta kako biste potpalili nove brikete.
  • 06 Ponovno razdvojite naslagane komade rebara na roštilju. Premažite mesnate strane preostalim umakom. Složite komade rebara jedan na drugi tako da strana s kostima bude okrenuta prema dolje i komad koji je dosada bio na vrhu sada premjestite na dno, najdonji dio u sredinu i dio koji je dosad bio u sredini premjestite na vrh. Pecite poklopljeno još dodatnih 60 do 90 minuta naneizravnoj niskoj temperaturi. Tijekom ove treće faze povremeno premjestite rebarca tako da se komadi koji malo brže tamne peku između preostala dva komada, a rebra koja ne tamne tako brzo na vrhu preostala dva komada. Kada premještate rebra, preostalim umakom za roštiljanje premažite mesnatije strane.
  • 07 Razdvojite komade rebara i složite ih jedan do drugog, tako da su strane s kostima okrenute prema dolje, na izravnoj temperaturi. Premažite ih još malo preostalim umakom za roštiljanje i nastavite ih peći 10 do 15 minuta poklopljene koliko god je moguće, sve dok meso ne postane izrazito mekano i ne povuče se za oko 12 milimetara od samog kraja kosti, i povremeno ih okrećite kako ne bi zagorjela.
  • 08 Premjestite komade rebara na plitki pladanj za pečenje, prekrijte ih folijom i ostavite da odstoje 15 minuta prije rezanja pojedinačnih rebara. Poslužite toplo.
Sastojci
Upute