android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept od Weber's Big Book of Grilling™ by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Goveđa rebra s vinskim umakom

  • Ljudi

    Porcije 4

  • Vrijeme pripreme

    15 min.

  • Vrijeme roštiljanja

    2 h

Ljudi
Porcije 4
Vrijeme pripreme
15 min.
Vrijeme roštiljanja
2 h

na Sastojci

20151023095356 Row Redmeat 9

Začinska smjesa

  • 2 čajne žličice sušeni mažuran
  • 2 čajne žličice crvena paprika
  • 1 čajne žličice granulirani češnjak
  • 1 čajne žličice svijetlosmeđi šećer
  • 1 čajne žličice košer sol
  • 1 čajne žličice svježe mljeveni crni papar
 
  • 1 goveđa rebra u komadu, oko 2,3 kilograma

umak

  • 360 mililitri kupovnog umaka za roštiljanje
  • 240 mililitri vina Cabernet sauvignon
 
  • košer sol
  • svježe mljeveni crni papar

Upute

  • 01 U manjoj posudi pomiješajte sastojke za začinsku smjesu.
  • 02 S rebara uklonite višak masnoće. Utrljajte začinsku smjesu u meso, pokrijte ga plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 8 do 12 sati.
  • 03 Ostavite rebra da stoje na sobnoj temperaturi između 15 i 30 minuta prije roštiljanja. Pripremite roštilj za neizravno pečenje na srednjoj temperaturi (između 180 ºC i 230 ºC).
  • 04 Rešetke za pečenje očistite četkom. Pecite rebra na izravnoj toplini oko 10 minuta bez poklopca, sve dok ravnomjerno ne poprime lijepu smeđu boju, uz jedno okretanje. Premjestite ih na jedan veći jednokratni pladanj od aluminijske folije, koji je dovoljno velik da na njega možete odjednom položiti sva rebra u jednome sloju. Ako treba, razrežite komade rebra na manje dijelove.
  • 05 U jednoj srednje velikoj zdjeli pjenjačom pomiješajte sastojke za umak. Zatim ga zagrijte na štednjaku sve dok ne zakipi. Prelijte umak preko rebara i dobro ih prekrijte aluminijskom folijom.
  • 06 Pecite rebra naneizravnoj srednjoj temperaturi oko 105 minuta bez poklopca, sve dok dobro ne omekšaju, te ih okrenite samo jednom.
  • 07 Izvadite rebra iz tave i razrežite ih na komade od po jednog ili dva rebarca. Uklonite mogući nastali sloj masnoće s umaka i posolite ga i popaprite. Poslužite rebra dok su još vruća, zajedno s umakom sa strane.
Sastojci
Upute