Couper votre fenouil des deux côtés pour avoir un légume bien plat à la cuisson sur votre Lumin, ajouter de l’huile d’olive et du sel puis faites les griller, retourner les à souhait.
Emincer le fenouil finement à la mandoline
Griller les gambas avec le romarin à l’intérieur
Pour la sauce vierge:
Tailler les tomates en dés, et lever les segments d'agrumes puis tailler-les en dés
Dans un bol, ajouter une bonne dose d’huile d’olive, ajouter les agrumes : citron jaune et citron vert ainsi que de l’ail et une échalote coupés finement. Ajouter de l’ail, sel, poivre, et les herbes de votre choix.
Pour le dressage:
Disposer la sauce vierge au fond de l’assiette
Ajouter les gambas et le fenouil grillés
Et parsemer le tout du fenouil cru, assaisonner et déguster !
Astuce : Piquer votre gambas avec du romarin pour donner du goût à vos gambas. Une fois cuites, entailler les pour qu’elles tiennent droites dans votre assiette.
