Préparation des épinards :

• Lavez et équeutez les épinards, épluchez et ciselez les échalotes
• Dans une poêle chaude, mettez  le beurre à fondre puis les échalotes
• Laissez cuire 2 min, ajoutez les épinards, bien remuer et cuire 3 à 4 min
• Débarrassez et réservez

Préparation de la chapelure :

• Préchauffez le barbecue à 200° pour une cuisson à chaleur directe
• Grillez les tranches de bacon 1 à 2 min de chaque côté
• Coupez les tranches en deux, conservez 12 demi-tranches et hachez grossièrement le reste
• Réduisez en chapelure le morceau de pain. Équeutez, lavez et hachez le cerfeuil
• Mélangez le bacon, la chapelure et le cerfeuil. Salez et poivrez

Préparation des huîtres :

• Ouvrez les huîtres et décollez-les délicatement de la coquille sans les abîmer
• Lavez et séchez les coquilles
• Disposez le gros sel sur un plat inox et disposez les coquilles d’huîtres
• Dans le fond de chaque coquille, mettez un lit d’épinard, les huîtres et la chapelure

Cuisson :

• Montez votre barbecue à  210°C , déposez le plat dans le barbecue, refermez et laissez cuire 6 à 7 min

Dégustation :

• En fin de cuisson, sortez le plat du barbecue, décorez avec  les demi-tranches de bacon restantes
• Servez directement  avec le plat sur le lit de gros sel

Astuce du chef :

Vous pouvez aussi ajouter de l’ail dans la chapelure