Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
Déposez une cuillerée à soupe de la marinade dans la cavité du poulet puis insérez le citron et la menthe.
Détachez délicatement la peau de la viande au niveau des blancs et des cuisses. Pour y parvenir, utilisez le bout de vos doigts et commencez par le cou du poulet.
Badigeonnez de la marinade sur la viande et sous la peau du poulet. Enduisez l’extérieur du poulet avec la marinade restante.
Ficelez le poulet à l’aide de la ficelle de boucher.
Au barbecue :
Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (230-260 °C).
Placez le poulet au centre de la broche de la rôtissoire, placez la broche sur le barbecue et mettez le moteur en marche. Faites rôtir le poulet en cuisson directe, couvercle fermé, pendant 1 à 1 h 30, jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 74 °C au niveau de la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l’os).
Lorsque le poulet est cuit, éteignez le moteur de la rôtissoire et retirez-le du barbecue en prenant soin de porter des gants de barbecue. Placez le poulet à la verticale sur la barquette en aluminium afin que le liquide du poulet se déverse dans le plat. Faites glisser le poulet hors de la broche, sur une planche de découpe et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Servez chaud.
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