4 - 5 personnes
Brochettes de poulet tandoori et pain naan
- Temps de préparation
- 20 min.
- Temps de cuisson
- 11 - 13 min.
- Difficulté
- Facile
- Température de cuisson
- 180 °c - 230 °c
- Méthode
- Directe
- Temps de préparation
- 20 min.
- Temps de cuisson
- 11 - 13 min.
- Difficulté
- Facile
- Température de cuisson
- 180 °c - 230 °c
- Méthode
- Directe
Ingrédients
- 900 g de cuisses de poulet désossées et sans la peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
- Sel Poivre noir fraîchement moulu
Marinade
- 245 g de yaourt au lait entier
- 3 gousses d’ail hachées ou passées au presse-ail
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais pelé et finement râpé
- 1 cuillerée à café de cumin moulu
- 1 cuillerée à café de coriandre moulue
- 1 cuillerée à café de paprika doux
- 1 cuillerée à café de sel
- 1/2 cuillerée à café de curcuma
- 1/2 cuillerée à café de cardamome moulue
- 1/4 de cuillerée à café de piment de Cayenne
Sauce
- 245 g de yaourt au lait entier
- 65 g de concombre épépiné finement haché
- 1 gousse d’ail hachée ou passée au presse-ail
- 1 cuillerée à soupe de feuilles de menthe fraîche finement ciselées
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert frais
- 1/4 de cuillerée à café de cumin moulu
- 1/4 de cuillerée à café de sel
- 1/8 de cuillerée à café de poivre noir fraîchement moulu
- Huile d’olive
- 2 grands pains naan ou 4 petits
- Menthe ou coriandre fraîche pour décorer
Instructions
- Fouettez tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Ajoutez le poulet et remuez pour bien l’enrober. Couvrez et placez au réfrigérateur 2 heures minimum sans dépasser 24 heures.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C). Préchauffez le combiné Plancha et Grille Weber pendant 10 minutes.
- Retirez le poulet de la marinade, laissez s’égoutter l’excédent dans le bol. Jetez la marinade. Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes.
- Huilez légèrement la grille du combiné Plancha et Grille. Faites griller les brochettes sur la grille en cuisson directe à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient de jolies marques de grillade sur tous les côtés et que la température à cœur affichée sur le thermomètre à lecture instantanée indique 74 °C, en retournant 3 ou 4 fois.
- Pendant que le poulet cuit, toastez les pains naan sur la plancha jusqu’à ce qu’ils soient chauds et légèrement grillés, pendant environ 3 minutes en les retournant 1 fois. Retirez de la plancha et badigeonnez-les immédiatement d’huile.
- Servez les brochettes avec les pains naan et la sauce au yaourt.
Ingrédients
- 900 g de cuisses de poulet désossées et sans la peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
- Sel Poivre noir fraîchement moulu
Marinade
- 245 g de yaourt au lait entier
- 3 gousses d’ail hachées ou passées au presse-ail
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais pelé et finement râpé
- 1 cuillerée à café de cumin moulu
- 1 cuillerée à café de coriandre moulue
- 1 cuillerée à café de paprika doux
- 1 cuillerée à café de sel
- 1/2 cuillerée à café de curcuma
- 1/2 cuillerée à café de cardamome moulue
- 1/4 de cuillerée à café de piment de Cayenne
Sauce
- 245 g de yaourt au lait entier
- 65 g de concombre épépiné finement haché
- 1 gousse d’ail hachée ou passée au presse-ail
- 1 cuillerée à soupe de feuilles de menthe fraîche finement ciselées
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert frais
- 1/4 de cuillerée à café de cumin moulu
- 1/4 de cuillerée à café de sel
- 1/8 de cuillerée à café de poivre noir fraîchement moulu
- Huile d’olive
- 2 grands pains naan ou 4 petits
- Menthe ou coriandre fraîche pour décorer