android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
arrow_back arrow_down arrow_forward arrow_up menu-arrow-down call camera cart check close download_cloud download facebook filter flame gift-certificate-icon globe google_plus grill instagram linkedin menu minus pinterest plus search star_empty star_full star_half thumb_up trash twitter wallet xing youtube zoom_in zoom_out

Pour 4 personnes

Burger Hivernal

Temps de préparation
25 min.
Temps de cuisson
45 min.
Difficulté
Intermédiaire
Température de cuisson
200°C
Méthode
Directe
Temps de préparation
25 min.
Temps de cuisson
45 min.
Difficulté
Intermédiaire
Température de cuisson
200°C
Méthode
Directe

Ingrédients

Winter Burger Bewerkt

VIANDE :

  • 1 kg de viande de bœuf hachée
  • 50 g de noix
  • sel et poivre

SAUCE :

  • 2 c. à s. de moutarde
  • 2 c. à s. de mayonnaise
  • 1 c. à s. de miel

GARNITURE :

  • 2 oignons rouges
  • 2 c. à s. d’huile végétale
  • 1 poire
  • 1 orange (jus et zeste)
  • 30 g de beurre
  • 100 ml de vin rouge ou de vin chaud
  • 4 tranches de fromage de chèvre (~ 1,5 cm, rondes)
  • 8 tranches de bacon
  • 4 pains à hamburger (complets)
  • 30 g de beurre mou
  • 50 g de mâche
  • 4 c. à s. de sauce BBQ (selon votre goût)
  • 4 c. à s. de cranberry fraîches hachées (facultatif)

Equipement spécial

  • Presse à Hamburger

Instructions

    EN CUISINE :

    • Hachez grossièrement les noix. Mélangez-les délicatement avec la viande hachée. Assaisonnez.
    • Dans un petit bol, mélangez la moutarde, la mayonnaise et le miel.
    • Épluchez et émincez les oignons rouges. Ajoutez 1 c. à s. d’huile végétale.
    • Lavez la poire et coupez-la en fine brunoise. Versez un filet de jus d’orange et parsemez de quelques zestes.
    • Réalisez 4 boulettes identiques avec la viande et formez ensuite les steaks hachés en utilisant l’empreinte pour steaks de 250 g de la presse à hamburger.
    • Retirez la partie centrale du steak à l’aide d’un emporte-pièce en métal ou d’un petit verre de 5 cm de diamètre.
    • Formez un mini-steak avec la viande que vous venez de couper.
    • Badigeonnez tous les steaks avec l’huile végétale restante.
    • Coupez les pains à hamburgers en 2, étalez le beurre et réservez.


    AU BARBECUE :

    • Préchauffez votre barbecue pour une cuisson à chaleur directe, à une température de 200°C. Si vous utilisez un barbecue à charbon ø57 cm, remplissez la cheminée d’allumage à mi-hauteur avec des briquettes.
    • Insérez la plancha sur la grille Gourmet BBQ System (GBS) (cuisson directe) et préchauffez pendant 5 minutes.
    • Déposez les oignons sur la plancha, ajoutez le beurre.
    • Faîtes-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient fondants et ajoutez ensuite la brunoise de poires et le vin rouge. Laissez cuire jusqu’à évaporation du liquide.
    • Réservez la préparation.
    • Nettoyez la plancha et préchauffez à nouveau pendant 5 minutes.
    • Faîtes cuire les steaks 1 à 2 minutes puis retournez-les. Ajoutez ensuite les mini-steaks et le bacon directement sur la grille en cuisson directe.
    • Faîtes cuire les steaks 1 à 2 minutes puis retournez-les. Ajoutez ensuite les mini-steaks et le bacon directement sur la grille en cuisson directe.
    • Après 2 minutes de cuisson, retournez les mini-steaks et retirez les grands steaks.
    • Retirez les mini-steaks et le bacon du grill dès qu’ils sont cuits. Toastez rapidement les pains et assemblez les hamburgers


    ASTUCES :

    Étalez la sauce BBQ sur la partie inférieure du pain à hamburger, ajoutez quelques feuilles de mâche. Placez ensuite le steak

    haché puis quelques lamelles d’oignons, le bacon et à nouveau quelques lamelles d’oignons et du chutney de cranberry (facultatif). Tartinez la moitié supérieure du pain avec un mélange de mayonnaise/moutarde et refermez le burger.


    Ingrédients
    Instructions

    Préparons-nous

    Accessoires recommandés