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pour 6 personne(s)

Rosbeef et Yorkshire pudding

Temps de préparation
25 min.
Temps de cuisson
1 min.
Difficulté
Facile
Méthode
Indirecte
Temps de préparation
25 min.
Temps de cuisson
1 min.
Difficulté
Facile
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Rosbeef Et Yorkshire Pudding Tradition Royaume Uni
  • 1,5 kg de gîte de bœuf de bonne qualité
  • 4 cuillères à café de poivre noir concassé 1 bonne pincée de sel
  • 1 poignée de thym émincé
  • POUR LE YORKSHIRE PUDDING :
  • 140 g de farine de blé
  • 4 œufs
  • 200 ml de lait
  • Sel, à votre convenance
  • 100 ml d’eau pétillante
  • Huile de tournesol

Instructions

    Dans la cuisine :

    Préparez le Yorkshire pudding :

    • Tamisez la farine dans un bol.
    • Ajoutez et battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
    • Ajoutez ensuite le lait progressivement et continuez à mélanger jusqu’à disparition totale des grumeaux. Ajoutez l’eau pétillante, puis ajoutez le sel et 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol. Versez la pâte dans un récipient et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant la cuisson.
    • Badigeonnez le bœuf avec un peu d’huile de tournesol, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym.
    Au barbecue :
    • Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte,  à 200 °C. Faites rôtir le bœuf à chaleur moyenne indirecte pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu’à obtenir une température de 58 °C à cœur (cuisson entre à point et saignante). Laissez reposer avant de servir.
    • Ajoutez un peu d’huile de tournesol dans chaque moule à pudding en aluminium et préchauffez sur une zone de chaleur directe. Pour un meilleur résultat, placez les récipients en aluminium dans un panier à légumes afin de les déplacer plus facilement.
    • Quand l’huile commence à fumer, répartissez la pâte à pudding dans les moules individuels.
    • Faites cuire les puddings à chaleur indirecte et à couvert pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Veillez à ne pas soulever le couvercle avant la fin de la cuisson.
    • Servez accompagné de choucroute aux champignons et aux pommes séchées.
Ingrédients
Instructions

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