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4 personnes

Bol burrito à la hampe

Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
6 - 8 min.
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
200 à 260 °c
Méthode
Directe
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
6 - 8 min.
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
200 à 260 °c
Méthode
Directe

Ingrédients

Burrito Bowl With Skirt Steak Bd
  • 680 g de hampe, dont vous aurez retiré l’excédent de gras, et coupée transversalement en morceaux de 20 cm de long

Marinade

  • 3 gousses d’ail hachées ou passées au presse-ail
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillerée à soupe de sucre roux
  • 2 cuillerées à café de sauce piquante mexicaine, comme de la sauce Cholula
  • 1 cuillerée à café de cumin moulu
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 1/2 cuillerée à café de paprika doux
  • 1/2 cuillerée à café d’origan séché
  • 1/4 de cuillerée à café de poivre noir fraîchement moulu

Salsa

  • 350 g de grains de maïs frais ou décongelés
  • 1/2 petit oignon rouge, finement haché
  • 1 piment jalapeño épépiné, finement haché
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillerée à café de sauce piquante mexicaine, comme de la sauce Cholula
  • 3/4 de cuillerée à café de sel
  • 1/2 cuillerée à café de cumin moulu
  • 1/4 de cuillerée à café de poivre noir fraîchement moulu

Accompagnement

  • 375 g de riz long grain cuit
  • 425 g de haricots noirs, égouttés et légèrement salés
  • 225 g de tomates cerises, coupées en 4
  • 1 gros avocat, coupé en deux et en fines lamelles
  • 2 citrons verts, chacun coupé en quartiers
  • 1 piment jalapeño, émincé, pour la décoration
  • Brins de coriandre, pour la décoration

Instructions

    • Fouettez tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Déposez les steaks dans un sac en plastique refermable et versez la marinade. Tournez pour les enrober et placez au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures, en retournant 1 fois. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. 
    • Mélangez tous les ingrédients de la salsa dans un bol.
    • Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-fort (200 à 260 °C).
    • Sortez les steaks du sac en laissant l’excédent de liquide s’égoutter dans le sac. Jetez la marinade. Faites cuire en cuisson directe à feu moyen-vif, jusqu’à ce que la température à cœur affichée sur le thermomètre à lecture instantanée indique 51 °C, pendant 6 à 8 minutes pour une cuisson à point (ou selon le degré de cuisson désirée), en retournant une à deux fois. Retirez du barbecue et laissez reposer à l’intérieur, à température ambiante, pendant 3 à 5 minutes. Coupez les steaks transversalement en fines lanières. 
    • Répartissez le riz dans 4 bols. Disposez les morceaux de hampe sur le riz. Répartissez la salsa au maïs, les haricots, les tomates et l’avocat dans les bols. Agrémentez de lamelles de piment jalapeño et de coriandre et accompagnez de quartiers de citron vert. 
Ingrédients
Instructions

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