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  • Nombre

    4 personnes

  • Temps de préparation

    20 min.

  • Temps de cuisson

    6 - 8 min.

  • Difficulté

    Moyenne

  • Température de cuisson

    200 à 260 °c

  • Méthode

    Directe

Ingrédients
Instructions

Les Ingrédients

Burrito Bowl With Skirt Steak Bd
  • Completed step 680 g de hampe, dont vous aurez retiré l’excédent de gras, et coupée transversalement en morceaux de 20 cm de long

Marinade

  • Completed step 3 gousses d’ail hachées ou passées au presse-ail
  • Completed step 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Completed step 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert frais
  • Completed step 1 cuillerée à soupe de sucre roux
  • Completed step 2 cuillerées à café de sauce piquante mexicaine, comme de la sauce Cholula
  • Completed step 1 cuillerée à café de cumin moulu
  • Completed step 1 cuillerée à café de sel
  • Completed step 1/2 cuillerée à café de paprika doux
  • Completed step 1/2 cuillerée à café d’origan séché
  • Completed step 1/4 de cuillerée à café de poivre noir fraîchement moulu

Salsa

  • Completed step 350 g de grains de maïs frais ou décongelés
  • Completed step 1/2 petit oignon rouge, finement haché
  • Completed step 1 piment jalapeño épépiné, finement haché
  • Completed step 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert frais
  • Completed step 1 cuillerée à café de sauce piquante mexicaine, comme de la sauce Cholula
  • Completed step 3/4 de cuillerée à café de sel
  • Completed step 1/2 cuillerée à café de cumin moulu
  • Completed step 1/4 de cuillerée à café de poivre noir fraîchement moulu

Accompagnement

  • Completed step 375 g de riz long grain cuit
  • Completed step 425 g de haricots noirs, égouttés et légèrement salés
  • Completed step 225 g de tomates cerises, coupées en 4
  • Completed step 1 gros avocat, coupé en deux et en fines lamelles
  • Completed step 2 citrons verts, chacun coupé en quartiers
  • Completed step 1 piment jalapeño, émincé, pour la décoration
  • Completed step Brins de coriandre, pour la décoration

Instructions

  • Fouettez tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Déposez les steaks dans un sac en plastique refermable et versez la marinade. Tournez pour les enrober et placez au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures, en retournant 1 fois. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. 
  • Mélangez tous les ingrédients de la salsa dans un bol.
  • Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-fort (200 à 260 °C).
  • Sortez les steaks du sac en laissant l’excédent de liquide s’égoutter dans le sac. Jetez la marinade. Faites cuire en cuisson directe à feu moyen-vif, jusqu’à ce que la température à cœur affichée sur le thermomètre à lecture instantanée indique 51 °C, pendant 6 à 8 minutes pour une cuisson à point (ou selon le degré de cuisson désirée), en retournant une à deux fois. Retirez du barbecue et laissez reposer à l’intérieur, à température ambiante, pendant 3 à 5 minutes. Coupez les steaks transversalement en fines lanières. 
  • Répartissez le riz dans 4 bols. Disposez les morceaux de hampe sur le riz. Répartissez la salsa au maïs, les haricots, les tomates et l’avocat dans les bols. Agrémentez de lamelles de piment jalapeño et de coriandre et accompagnez de quartiers de citron vert. 

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