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Pour 4 à 6 personnes

Côte de bœuf frottée

  • Temps de préparation

    5 min.

  • Temps de cuisson

    20 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Directe et indirecte

  • Temps de préparation

    5 min.

  • Temps de cuisson

    20 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Directe et indirecte

Ingrédients

Cote De Boeuf Frottee Barbecues Weber C Photo Rougereau Bd
  • 1 côte de bœuf (environ 1,2 kg)
  • Pour le RUB :
  • 1 cuil. à soupe de fleur de sel
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à café d’estragon sec
  • 1 cuil. à café de sucre cassonade
  • 1 cuil. à café d’ail déshydraté
  • 1 cuil. à café d’échalote déshydratée

Equipement spécial

  • Grille de saisie GBS

Instructions

    Dans la cuisine :

    • Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 1 heure à l’avance
    • Mélangez tous les ingrédients du RUB (marinade sèche)  dans un petit saladier
    • Badigeonnez légèrement la côte de bœuf avec de l’huile d’olive
    • Saupoudrez et frottez la côte de bœuf avec le rub
    • Laissez mariner 45 minutes

    Au barbecue :

    • Insérez la grille de saisie Gourmet BBQ System au centre de la grille de cuisson GBS de votre barbecue Préchauffez votre barbecue pour cuisson à chaleur indirecte  à une température de 220°C
    • Disposez la côte de bœuf sur la grille de saisie, faites-la cuire 5 minutes de chaque côté. Après avoir saisi la côte de bœuf passez votre barbecue en cuisson indirecte puis laissez cuire  10 minutes supplémentaires en gardant le couvercle fermé le plus possible
    • Sortez la côte de bœuf du barbecue et laissez-la reposer 10 minutes dans du papier d’aluminium. Découpez la viande et servez aussitôt

    L'astuce du chef :

    Pour une cuisson saignante, utilisez un thermomètre connecté et  sortez la côte de bœuf lorsqu’elle atteint  48°C à cœur.

Ingrédients
Instructions

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