Sekoita majoneesi ja ranskankerma kunnolla, lisää puolet grillatusta valkosipulista ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Jos haluat kastikkeeseen voimakkaampaa valkosipulin makua, voit käyttää koko valkosipulin.
Vihannekset
Huuhtele salaatinlehdet huolellisesti kylmällä vedellä. Leikkaa pihvitomaatit neljäksi tasaiseksi viipaleeksi. Hienonna sipuli ja laita vihannekset odottamaan hampurilaisen kokoamista.
Rapeat sipulirenkaat
Sekoita kuorrutustaikinan kuivat ainekset yhteen. Lisää munat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Lisää taikinaan viimeksi olutta, niin että se muistuttaa ohukaistaikinaa. Kuori 2 sipulia ja leikkaa ne noin 4 mm:n paksuisiksi renkaiksi
Sipulihilloke
Kuori 2 sipulia ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Hauduta sipulisiivuja voissa wokpannulla, kunnes ne ovat pehmeitä. Mausta suolalla ja vastarouhitulla pippurilla ja halutessasi myös fariinisokerilla, jos haluat mukaan makeutta.
Hampurilaispihvit
On tärkeää, että jauhelihassa on noin 20 % rasvaa, jotta pihveistä tulee mehukkaita ja maukkaita. Sekoita kulhossa jauhelihan joukkoon suolaa noin 1 tl/200 g. Siten pihvit pysyvät paistettaessa paremmin koossa. Muotoile pihvit sen jälkeen pihvimuotilla 250 gramman hampurilaispihveiksi. Mausta muotoillut pihvit vastarouhitulla pippurilla ja tarvittaessa vielä suolalla.
Grillissä
Grillatulla valkosipulilla maustettu kastike
Laita kokonainen valkosipuli alumiinifolion päälle, lorauta päälle hieman öljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja tee foliosta sen jälkeen paketti. Grillaa pakettia epäsuorassa lämmössä, kunnes sipuli saa kullanruskean värin.
Rapeat sipulirenkaat
Kuumenna öljy wokpannussa noin 180-asteiseksi. Kun öljy on kuumaa, kääntele sipulirenkaat jauhossa, kasta ne kuorrutustaikinaan, valuta hetken ja upota sen jälkeen öljyyn ja paista, kunnes sipulirenkaat ovat kullanruskeita ja rapeita. Nosta kypsät sipulirenkaat talouspaperille valumaan.
Hampurilaispihvit
Nosta grillin lämpötilaa ja laita pihvit kypsymään ritilälle suoraan lämpöön. Kun pihvin päälle nouseva neste on kirkasta, käännä se ja grillaa kypsäksi (2–4 minuuttia molemmin puolin paksuudesta riippuen). Anna pihvien levätä, niin lihanesteet tasaantuvat. Paahda hampurilaissämpylöitä sillä aikaa hetken ritilällä, kunnes niihin muodostuu grillausraidat.
Kokoa hampurilaiset seuraavasti: Nosta hampurilaissämpylän pohjalle salaatinlehti, pihvitomaatinsiivuja ja hienonnettua sipulia. Levitä sen jälkeen kastike ja sen päälle grillatut pihvit. Voitele pihvi sipulihillokkeella ja nosta sen päälle rapeita sipulirenkaita. Nosta lopuksi päälle sämpylän kansi.
