android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Annoksia: 4

Härän sisäfilee grillattujen vihannesten kanssa

  • Valmisteluaika

    30 min.

  • Valmistus

    40 min.

  • Vaikeusaste

    Keskitaso

  • Grillin lämpötila

    180

  • Grillausmenetelmä

    Suora/Epäsuora

  • Valmisteluaika

    30 min.

  • Valmistus

    40 min.

  • Vaikeusaste

    Keskitaso

  • Grillin lämpötila

    180

  • Grillausmenetelmä

    Suora/Epäsuora

Ainekset

Haran Sisafilee Grillattujen Vihannesten Kanssa
  • ½ härän sisäfilee, noin 800 g
  • Rub-a-duck-mausteseos
  • 1/2 rkl ruokosokeria
  • 2 rkl rouhittua roseepippuria
  • 2 tähtianista
  • 1/2 rkl mustapippuria
  • 1 rkl merisuolaa
  • 2 rkl jauhettua juustokuminaa
  • 2 rkl inkiväärijauhetta
  • 2 rkl valkosipulijauhetta
  • 2 rkl tummaa kaakaota
  • 2 rkl kuivattua timjamia
  • Grillatut vihannekset
  • 12 porkkanaa
  • 12 kevätsipulia
  • ½ nippua ruohosipulia
  • 1 sitruuna
  • 75 g hasselpähkinöitä
  • 2 rkl rapsiöljyä
  • suolaa
  • pippuria

Erikoistarvikkeet

  • Savustuslaatikko
  • 2 pientä kourallista savustuslastuja – esimerkiksi mesquite
  • paistolämp

Ohjeet

     

    Keittiössä
    • Sekoita mausteseoksen kaikki ainekset tasaiseksi ja sileäksi seokseksi esimerkiksi tehosekoittimella tai morttelilla.
    • Irrota lihasta kalvot. Pyöritä lihaa sen jälkeen mausteseoksessa tai ripottele seos lihan pintaan, ja anna lihan vetäytyä hetken.
    • Huuhdo porkkanat, kevätsipuli ja ruohosipuli ja puolita sitruuna. Rouhi hasselpähkinät karkeasti ja hienonna ruohosipuli.
    Grillissä
    • Valmistele brikettigrilli 50/50-menetelmälle ja sytytä kaasugrillissä vain toisen puolen polttimet keskikuumalle lämmölle.
    • Brikettigrillissä savustuslastut ripotellaan suoraan briketeille – kaasugrillissä lastut kaadetaan savustuslaatikkoon, joka asetetaan suoraan lämpöön. Sulje grillin kansi.
    • Kun lastut alkavat savuta, aseta häränfilee voidellun ritilän keskelle epäsuoralle lämmölle ja grillaa sitä kannen alla 25-30 minuutin ajan, tai kunnes sen sisälämpötila on 58 astetta. Lihan kypsyysaste on tällöin medium/raaka. Nosta liha grillistä leikkuulaidalle ja anna sen levätä 10 minuuttia.
    • Valmista sillä aikaa vihannekset. Grillaa porkkanat ja kevätsipulit ilman rasvaa suorassa lämmössä, kunnes ne ovat pehmenneet ja niiden pintaan on muodostunut grilliraitoja.
    • Grillaa sitruunanpuolikkaita leikkauspinta alaspäin, kunnes ne ovat mustuneet hieman. Purista mehu ja sekoita siitä rapsiöljyn kanssa kastike. Sekoita kastike vihannesten joukkoon ja lisää ruohosipuli ja hasselpähkinät. Mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi liha ja tarjoile yhdessä grillattujen vihannesten kera.
Ainekset
Ohjeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet