Erota avokadon liha. Kuori ja pilko kurkku.
Sekoita avokado, kurkku, hapankerma, kevätsipulit,
tilli ja limetin mehu tehosekoittimessa
tasaiseksi soseeksi. Sekoita chilikastikkeeseen
ja tarkista suola. Kaada kastike astiaan, peitä
astia ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti. Anna
lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Ota esiin metalli-, puu- tai bambuvartaat.
Puu- tai bambuvartaita on liotettava vähintään
30 minuuttia vedessä.
Valmistele grilli suoraan grillaukseen
keskilämmöllä (175–230° C).
Sekoita mausteseoksen ainekset kulhossa.
Lisää lihakuutiot ja sekoita, kunnes ne ovat kokonaan
mausteiden peitossa. Pujota lihanpalat
vartaille vuorotellen tomaattien kanssa. Öljyä
liha ja tomaatit kevyesti.
Harjaa grilliritilä puhtaaksi. Grillaa vartaita
keskilämmöllä kansi suljettuna, kunnes haluttu
kypsyysaste on saavutettu, pinkki/punainen
(medium-rare) noin 8 minuuttia. Käännä vartaita
ajoittain. Ota pois grillistä.
