Annoksia: 10
Mausteinen ja savuinen paahtopaisti
- Valmisteluaika
- 30 min.
- Valmistus
- 1:30 - 2 t
- Grillin lämpötila
- 57° C
- Grillausmenetelmä
- Indirect
- Valmisteluaika
- 30 min.
- Valmistus
- 1:30 - 2 t
- Grillin lämpötila
- 57° C
- Grillausmenetelmä
- Indirect
Ainekset
- 2,5 kg paahtopaisti
- 20 g kokonaisia värillisiä pippureita
- 5 g kokonaisia maustepippureita
- 10 g inkivääriä
- 10 g valkosipulia
- 2 g chilihiutaleita, maun mukaan
- 30 g karkeaa merisuolaa
- 10 g ruskeaa sokeria
- 80 g voita
- 60 ml Madeiraa
Erikoistarvikkeet
- savustuslaatikko, savustuslastut naudanlihalle
Ohjeet
- 01Liota lastuja vedessä vähintään 30 minuutin ajan.
- 02Kuori inkivääri ja valkosipuli ja pilko ne, hienonna ne sitten tahnaksi huhmareessa.
- 03Paahda pippurit ja maustepippuria pannulla miedolla lämmöllä tuoksuvaksi, lisää valkosipuli-inkivääritahna ja hienonna sileäksi tahnaksi. Sekoita chilihiutaleiden, merisuolan ja sokerin kanssa.
- 04Sulata voi kattilassa, kaada huhmareeseen ja sekoita hyvin.
- 05Hiero mausteseos paistin pintaan.
- 06Valmistele grilli epäsuoraan grillaukseen miedolla lämmöllä 140–160° C. Valuta puulastut ja laita ne savustuslaatikkoon. Laita savustuslaatikko Flavorizer bars -tankojen päälle (katso käyttöohje).
- 07Aseta paisti epäsuoralle lämmölle.
- 08Työnnä paistomittari paistin keskelle, sulje kansi ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on 57° C.
- 09Jos haluat vahvemman savuaromin, voit lisätä liotettuja puulastuja. Sivele paistia säännöllisesti madeiralla.
Ainekset
- 2,5 kg paahtopaisti
- 20 g kokonaisia värillisiä pippureita
- 5 g kokonaisia maustepippureita
- 10 g inkivääriä
- 10 g valkosipulia
- 2 g chilihiutaleita, maun mukaan
- 30 g karkeaa merisuolaa
- 10 g ruskeaa sokeria
- 80 g voita
- 60 ml Madeiraa
Erikoistarvikkeet
- savustuslaatikko, savustuslastut naudanlihalle