Ohjeet

• Liota lastuja vedessä vähintään 30 minuutin ajan.
• Kuori inkivääri ja valkosipuli ja pilko ne, hienonna ne sitten tahnaksi huhmareessa.
• Paahda pippurit ja maustepippuria pannulla miedolla lämmöllä tuoksuvaksi, lisää valkosipuli-inkivääritahna ja hienonna sileäksi tahnaksi. Sekoita chilihiutaleiden, merisuolan ja sokerin kanssa.
• Sulata voi kattilassa, kaada huhmareeseen ja sekoita hyvin.
• Hiero mausteseos paistin pintaan.
• Valmistele grilli epäsuoraan grillaukseen miedolla lämmöllä 140–160° C. Valuta puulastut ja laita ne savustuslaatikkoon. Laita savustuslaatikko Flavorizer bars -tankojen päälle (katso käyttöohje).
• Aseta paisti epäsuoralle lämmölle.
• Työnnä paistomittari paistin keskelle, sulje kansi ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on 57° C.
• Jos haluat vahvemman savuaromin, voit lisätä liotettuja puulastuja. Sivele paistia säännöllisesti madeiralla.