Annoksia: 10
Mausteinen ja savuinen paahtopaisti
Valmisteluaika
30 min.
Valmistus
1:30 - 2 t
Grillin lämpötila
57° C
Grillausmenetelmä
Indirect
Valmisteluaika
30 min.
Valmistus
1:30 - 2 t
Grillin lämpötila
57° C
Grillausmenetelmä
Indirect
Ainekset
- 2,5 kg paahtopaisti
- 20 g kokonaisia värillisiä pippureita
- 5 g kokonaisia maustepippureita
- 10 g inkivääriä
- 10 g valkosipulia
- 2 g chilihiutaleita, maun mukaan
- 30 g karkeaa merisuolaa
- 10 g ruskeaa sokeria
- 80 g voita
- 60 ml Madeiraa
Erikoistarvikkeet
- savustuslaatikko, savustuslastut naudanlihalle
Ohjeet
- 01 Liota lastuja vedessä vähintään 30 minuutin ajan.
- 02 Kuori inkivääri ja valkosipuli ja pilko ne, hienonna ne sitten tahnaksi huhmareessa.
- 03 Paahda pippurit ja maustepippuria pannulla miedolla lämmöllä tuoksuvaksi, lisää valkosipuli-inkivääritahna ja hienonna sileäksi tahnaksi. Sekoita chilihiutaleiden, merisuolan ja sokerin kanssa.
- 04 Sulata voi kattilassa, kaada huhmareeseen ja sekoita hyvin.
- 05 Hiero mausteseos paistin pintaan.
- 06 Valmistele grilli epäsuoraan grillaukseen miedolla lämmöllä 140–160° C. Valuta puulastut ja laita ne savustuslaatikkoon. Laita savustuslaatikko Flavorizer bars -tankojen päälle (katso käyttöohje).
- 07 Aseta paisti epäsuoralle lämmölle.
- 08 Työnnä paistomittari paistin keskelle, sulje kansi ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on 57° C.
- 09 Jos haluat vahvemman savuaromin, voit lisätä liotettuja puulastuja. Sivele paistia säännöllisesti madeiralla.
Ainekset
- 2,5 kg paahtopaisti
- 20 g kokonaisia värillisiä pippureita
- 5 g kokonaisia maustepippureita
- 10 g inkivääriä
- 10 g valkosipulia
- 2 g chilihiutaleita, maun mukaan
- 30 g karkeaa merisuolaa
- 10 g ruskeaa sokeria
- 80 g voita
- 60 ml Madeiraa
Erikoistarvikkeet
- savustuslaatikko, savustuslastut naudanlihalle
