Valmista sen jälkeen pesto. Huuhtele ja kuivaa persilja tarvittaessa, revi se pienemmäksi ja jauha tehosekoittimessa manteleiden, parmesaaniraasteen, öljyn, murskatun valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa. Voit valmistaa peston myös morttelissa, jolloin siitä tulee hieman karkeampaa.
Grillissä
Valmistele grilli kuumaa suoraa lämpöä varten.
Jos käytät grillissäsi valurauta-astiaa, aseta se nyt ritilälle. Sulje kansi ja anna astian kuumeta. Se kestää noin 10 minuuttia.
Grillaa vihannekset ilman rasvaa, niin ne kypsyvät rapeiksi ja saavat pintaansa kauniit grilliraidat. Paloittele vihannekset ja sekoita ne pestoon. Grillaa sen jälkeen kyljykset.
Voitele ritilä ja laita kyljykset ritilälle suoraan lämpöön. Grillaa niitä 4–5 minuuttia molemmin puolin. Nosta ne sen jälkeen grillistä leikkuulaudalle ja anna levätä 4–5 minuuttia. Tarjoile kyljykset vihannesten kera.
