Valmista Café de Paris -voi sekoittamalla kaikki voin ainekset kulhossa tasaiseksi massaksi. Muodosta massasta rulla leivinpaperin avulla ja laita se jääkaappiin, kunnes se on kiinteää.
Ota onglet-pihvit jääkaapista 30–45 minuuttia ennen kypsentämistä, jotta ne lämpenevät huoneenlämpöisiksi.
Hiero pihvit oliiviöljyllä, mausta runsaasti suolalla ja pippurilla ja aseta sivuun.
Leikkaa jäähdytetty voiseos viipaleiksi tarjoilua varten.
Grillissä:
Valmistele grilli 50-50-kypsennykseen noin 290 °C:ssa. Jos käytät hiiligrilliä, sytytä 1 Weber-brikettien savupiippu ja aseta grilli suoralle lämmölle.
Esilämmitä Genesis- tai Spirit-grillin ritilät korkealle lämmölle (270–300 °C) paistamista varten.
Aseta onglet-pihvit suoraan lämmön päälle ja paista 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kääntäen kerran, jotta karamellisoituminen on syvää.
Siirrä pihvit epäsuoraan lämpöön ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on 46–49 °C (rare).
Poista grillistä ja anna levätä 5–7 minuuttia, jotta kuidut rentoutuvat.
Viipaloi lihaskuitujen poikki ja tarjoile välittömästi.
Lisää jokaisen pihvin päälle viipale Café de Paris -voita lepoaikana, jotta se sulaa lihaan.
Varustaudutaan
Suositellut tarvikkeet
Varustaudutaan
Suositellut tarvikkeet
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
