android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Annoksia 4-6

Klassiset Grillikyljet

Valmisteluaika
30 min.
Valmistus
3 - 4 t
Grillin lämpötila
120 °C
Grillausmenetelmä
Suora
Valmisteluaika
30 min.
Valmistus
3 - 4 t
Grillin lämpötila
120 °C
Grillausmenetelmä
Suora

Ainekset

Foilwrappedbabybackribs

Mausteseos

  • 2 rkl suola
  • 2 rkl paprika
  • 4 tl kuivattu valkosipuli
  • 4 tl raastettu chili
  • 2 tl jauhettu mustapippuri
  • 1 tl jauhettu kumina

BBQ Kastike

  • 180 ml makeuttamaton omena mehu
  • 120 ml ketsuppi
  • 3 rkl siiderietikka
  • 2 tl soijakastike
  • 1 tl Worchestershire kastike
  • 1 tl melassi
  • 1⁄2 tl kuivattu valkosipuli
  • 1⁄2 tl raastettu chili
  • 1⁄4 tl jauhettu mustapippuri

Marinadi

  • 240 ml makeuttamaton omena mehu
  • 3 rkl siiderietikka
  • 2 rkl suolaamaton voi
  • 2 rkl BBQ kastiketta (ylempää)

Erikoistarvikkeet

  • Silikonisuti

Ohjeet

    • Sekoita mausteseos yhteen pienessä kulhossa. Aseta sivuun, kun olet valmis.
    • Liu'uta kärki tylsällä veitsellä kalvon alle, joka peittää jokaisen kylkitelineen takaosan. Nosta ja löysää kalvoa, kunnes se rikkoutuu, tartu sitten sen kulmaan paperipyyhkeellä ja vedä se irti. Leikkaa kukin teline keskeltä ristikkäin, jolloin muodostuu kaksi pienempää telinettä. Mausta telineet kaikkialle, laittamalla enemmän mausteseosta lihaisiin puoliin kuin luun puolelle. Anna telineiden seistä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
    • Valmistele grillisi kypsennykseen matalalla lämmöllä (120 °C).
    • Aseta kylkiluut luupuoli alaspäin uunin ritilälle, sulje kansi ja kypsennä 1 tunti. Tee samalla kastike ja marinadi.
    • Sekoita grillikastikkeen ainesosat pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä liedellä sekoittaen usein. Vähennä lämpöä keskimääräiselle matalalle ja hauduta noin 3 minuuttia sekoittamaan makuja. Poista lämmöltä.
    • Sekoita marinadin ainekset toisessa pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä liedellä sekoittaen usein. Vähennä lämpöä keskimääräiselle matalalle ja hauduta noin 3 minuuttia sekoittamaan makuja. Poista lämmöltä.
    • Ensimmäisen tunnin jälkeen mausta kylkiluut kevyesti marinadilla. Sulje kansi ja kypsennä vielä tunti.
    • Toisen tunnin jälkeen mausta kylkiluut runsaasti marinadilla. Sulje kansi ja kypsennä vielä tunti.
    • Kolmen tunnin kypsennyksen jälkeen tarkista, onko jokin telineistä valmis poistumaan grillistä. Ne tehdään, kun liha on kutistunut takaisin suurimmasta osasta luita noin 1 1⁄2 cm. Kun nostat telinettä nostamalla toista päätä pihteillä luupuoli ylöspäin, telineen on taivuttava keskeltä ja lihan on repeydyttävä helposti. Jos liha ei repeydy helposti, jatka kypsentämistä. Kokonaisaika voi olla välillä 3-4 tuntia.
    • Suti paistetut telineet kevyesti kastikkeella. Siirrä vuokaan ja peitä tiukasti alumiinifoliolla.
    • Anna kylkiluiden levätä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.
    • Leikkaa luiden väliset telineet yksittäisiksi kylkiluiksi ja tarjoile lämpimästi jäljellä olevan kastikkeen kanssa.
Ainekset
Ohjeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet