android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Annoksia: 12

Boerewors med mosede kartofler og sauce

Valmisteluaika
3 - 5 t
Valmistus
20 min.
Vaikeusaste
Vaikea
Grillin lämpötila
150
Grillausmenetelmä
Epäsuora
Valmisteluaika
3 - 5 t
Valmistus
20 min.
Vaikeusaste
Vaikea
Grillin lämpötila
150
Grillausmenetelmä
Epäsuora

Ainekset

112
  • 4,5 kg naudanlihaa (80 %lihaa, 20 % rasvaa)
  • 1,7 kg sianlihaa (80 % lihaa,20 % rasvaa)
  • 3 rkl suolaa
  • 2 rkl kokonaisia
  • korianterinsiemeniä,paahdettuna jarouhittuna
  • 1 tl jauhettuaneilikkaa
  • 2 tl jauhettuamuskottipähkinää
  • 1,25 dltummaa viinietikkaa
  • 0,5 dlkonjakkia (ei välttämätön)
  • 0,5-¾ l jääkylmää vettä
  • Leveää makkarankuorta
  • Braai sous (ohjeesta tulee noin 3,5 dl)
  • 1 sipuli
  • 2 sellerinvartta
  • 1 iso tomaatti
  • 1 tl voita
  • 1 tl öljyä
  • 2 rkl vehnäjauhoa
  • 1¾ dl vettä
  • ¾ dl valkoviinietikkaa
  • ½ rkl worcestershire-kastiketta
  • 1 tl kuivattuatimjamia
  • 0,3 dl sitruunamehua
  • 1,5 dlketsuppia
  • 2 tl sinappia
  • 60 g fariinisokeria
  • 1 rkl kuivaa sherryä
  • Suolaa
  • Mustapippuria

Erikoistarvikkeet

  • Makkarapursotin

Ohjeet

    KEITTIÖSSÄ

    Paloittele lihat ja jauha ne karkeaksi seokseksi. Kaada jauhelihaisoon kulhoon ja lisää mausteet. Sekoita huolellisesti ja kaadasekaan viinietikka sekä konjakki. Lisää vettä sen verran, ettätaikina on riittävän pehmeää pursotettavaksi kuoriin.

    Anna levätä noin kaksi tuntia ennen kuin valmistat makkarat.Liota kuoria vedessä vähintään tunti ennen käyttöä. Kiinnitä kuorimakkaranpursottimeen ja täytä varovaisesti. Älä jätä kuortaliian vajaaksi tai täytä sitä liian täyteen. Pursota makkarat noin1 metrin pituisiksi ja kiedo ne kerälle.

    GRILLISSÄ

    Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 150 °C. 

    Annaparilan kuumentua ja aseta sen jälkeen makkarakerä löysästiparilalle kypsymään. Voit estää makkaran halkeamisenpistelemällä kuoreen muutamia reikiä. 

    Sulje grillin kansi ja anna kypsyä noin 15 minuuttia. Käännä jakypsennä vielä 5 minuuttia. Makkara on kypsyttyään ruskea,kostea ja mehevä. Varmista, että makkara on kauttaaltaankypsää.

Ainekset
Ohjeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet