Sekoita suuressa kulhossa jauhettu naudanliha, sianliha, sipuli, valkosipuli, korppujauho, muna, parmesaani, persilja, suola ja pippuri.
Sekoita hyvin, kunnes ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet. Muotoile ja pyörittele murekemassasta 12 samankokoista pientä lihapullaa.
Grillissä:
Valmistele grilli suoraa lämpöä varten, noin 180–230 °C. Jos käytät hiiligrilliä, täytä ½ piippusytyttimestä briketeillä ja sytytä ne.
Kuumenna Slate‑grilli tai ‑parilalevy keski‑korkeaan lämpötilaan ja voitele kevyesti öljyllä.
Paista lihapullia noin 8–10 minuuttia, käännellen välillä, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet ja täysin kypsät.
Pidä lihapullat lämpiminä, muiden aineksien valmistuksen aikana.
Aseta pieni kattila parilan päälle ja sulata voi siinä.
Lisää kerma ja kuumenna kevyesti. Murustele joukkoon Gorgonzola.
Sekoita, kunnes juusto on sulanut tasaiseksi, samettiseksi kastikkeeksi.
Lisää lopuksi ripaus mustapippuria.
Pidä kaikki 12 sämpylää yhdessä ja leikkaa ne vaakasuunnassa kahtia, jotta saat yhden suuren “sandwich”-kerroksen.
Aseta pohjaosa parilalle ja paista 2–3 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea.
Sliderien kokoaminen:
Levitä hieman gorgonzolakreemiä paahdetulle pohjalle ja asettele lämpimät lihapullat tasaisesti sen päälle (kaksi per annos).
Valuta päälle vielä hieman Gorgonzola-kastiketta, ripottele rucolaa ja aseta sämpylöiden yläosa takaisin paikalleen.
Sivele pinnalle sulatettua voita – voit halutessasi käyttää isoa haudutuskupua sämpylöiden kevyeen höyryttämiseen
Tarjoilu:
Tarjoile lämpimänä ja laita ylimääräinen Gorgonzola‑kastike pieneen kulhoon dippaamista varten.
Pehmeä brioche, täyteläinen juusto, pippurinen rucola ja mehevät italialaiset lihapullat tekevät tästä lohturuokaa, joka maistuu varmasti kaikille.
