android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow
Kaikki reseptit

Annoksia 6

Kuubalainen Sänkkäri

Valmisteluaika
20 min.
Valmistus
3 - 4 t
Vaikeusaste
Medium
Grillin lämpötila
180
Grillausmenetelmä
Epäsuora
Valmisteluaika
20 min.
Valmistus
3 - 4 t
Vaikeusaste
Medium
Grillin lämpötila
180
Grillausmenetelmä
Epäsuora

Ainekset

Kuubalainen Sänkkäri
  • 1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
  • 2 rkl limetin mehua
  • 1,5 kg porsaan ulkofileetä
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl tuoretta TAI kuivattua oreganoa
  • 1 tl juustokuminaa
  • suolaa ja mustapippuria
  • 300 g rasvaista palvikylkeä
  • 6 subleipää tai patonkia
  • 1 dl dijon sinappia
  • 400 g suolakurkkua
  • 400 g rasvaista juustoa, esim raclette tai alppijuusto

Grillaukseen

  • 300 g savustuslastuja
  • 2 dl konjakkia TAI omenamehua

Erikoistarvikkeet

  • Ruisku

Ohjeet

    KEITTIÖSSÄ

    Sekoita lime ja appelsiinimehu kulhossa ja ime ruiskulla mehua. Ruiskuta lime ja appelsiinimehu possun fileeseen. Mausta silputulla valkosipulilla, yrtillä, juustokuminalla, mustapippurilla ja suolalla. Anna maustua yön yli vakuumissa tai kelmutetussa astiassa jääkaapissa.
    Liha tulee ottaa huoneenlämpöön noin tuntia ennen grillaamista. Liota savustuslastuja konjakissa, omenamehussa tai vastaavassa noin 30 minuuttia.

    GRILLISSÄ

    Liha kannattaa kypsentää noin 180–200 asteisessa grillissä. Paahda aluksi fileetä suoralla lämmöllä, jotta pinnat saavat kauniin värin, ja siirrä sitten keskelle grilliä, jolloin lämpö tulee sivuilta. Kaada savustuslastut hiilien tai brikettien sekaan ja laita kansi kiinni. Jos sinulla on sisälämpötilamittari, aseta lämpö 65 asteeseen. Kun lihan sisälämpötila on oikea, ota liha pois grillistä ja pyöritä folioon vetäytymään 20 minuutiksi.
    Leikkaa savukylki siivuiksi ja grillaa savukyljen palat grillin jälkilämmöllä, voitele halkaistut patongit sinapilla ja leikkaa possusta ohuita siivuja. Laita sinapin päälle viipaloituja suolakurkkuja, palvikylkeä, fileesiivuja sekä viipaloitua juustoa. Nosta täytetty patonki grilliin epäsuoralle lämmölle ja laita kansi kiinni. Tarjoile, kun juusto on sulanut!

    Ainekset
    Ohjeet

    Varustaudutaan

    Suositellut tarvikkeet