Huuhtele couscous kylmällä vedellä kolme kertaa. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta mahdollinen ylimääräinen vesi pois. Sekoita kypsän couscousin joukkoon raastettu valkosipuli, halkaistut kalamataoliivit, tuoreet silputut yrtit, valutetut kikherneet, aurinkokuivattu tomaatti, sitruunan mehu ja mausta suolalla ja pippurilla.
GRILLISSÄ
Halkaise kurpitsat pitkittäin, poista siemenet ja tee isot viillot kurpitsan pintaan. Mausta suolalla ja oliiviöljyllä, laita 180 asteiseen grilliin. Grillaa noin 1h välillä käännellen, kunnes kurpitsa on pehmeää. Jos kurpitsa tuntuu ruskistuvan liikaa, grillaa epäsuoralla lämmöllä, jolloin pinta ei pääse palamaan. Kaavi grillissä pehmenneiden kurpitsoiden sisältö couscousin joukkoon. Laita seos takaisin kurpitsankuoreen, murustele päälle fetajuustoa ja anna olla vielä hetken ajan grillissä.
