androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Täydellinen pihvi hiiligrillatulla salaatilla Jamie Oliverilta

  • Henkilöä

    Annosta 2

  • Valmisteluaika

    10 min.

  • Valmistus

    23 min.

  • Vaikeusaste

    Keskitaso

  • Grillin lämpötila

    Korkea paistolämpötila (250–300 °C), epäsuora keskilämpö LIHAN SISÄLÄMPÖTILA (VETÄYTYMISEN JÄLKEEN): 52–58 °C (medium rare–medium)

  • Grillausmenetelmä

    Suora / epäsuora (50/50-menetelmä)

Ainekset
Ohjeet

Ainekset

Bbq Day6 0394 Steak
  • Completed step 1 x 2,5 cm paksu ulkofileepihvi (350 g)
  • Completed step 1 nippu kovavartisia yrttejä (20 g), esim. timjami, meirami, rosmariini
  • Completed step 5 cm pala inkivääriä
  • Completed step 1 valkosipulinkynsi
  • Completed step ½–1 tuore punainen chili
  • Completed step 1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
  • Completed step 1 rkl juoksevaa hunajaa
  • Completed step 1 lime
  • Completed step 160 g parsaa
  • Completed step 1 nippu kevätsipuleita
  • Completed step 100 g retiisejä
  • Completed step 160 g sokeriherneitä
  • Completed step 2 mintun oksaa

Erikoistarvikkeet

  • [Recipe tested on a Weber Master Touch Barbecue]
  • Weberin grillipihdit

Ohjeet

HOW TO SET UP YOUR BARBECUE: 

Simply pile all your coals evenly into one half of the barbecue, leaving the other half clear. This gives you a clear hot zone and cool zone, with a medium area in the middle where you can get the best of both worlds. This set-up is helpful for recipes where you need to sear or get something going over direct heat, but then want to give it time to cook through more gently over indirect heat. 

  • Ota pihvi huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Valmistele grilli 50/50‑kypsennystä varten. Tee yrttisivellin sitomalla yrtit puulusikan päähän narulla. Raasta inkivääri ja valkosipuli isoon kulhoon, raasta joukkoon chili. Lisää soija ja hunaja sekä purista joukkoon limen mehu ja sekoita.
  • Poista pihvistä rasvaosat ja kalvot, hienonna rasvaosat ja paista ne valurautapannussa miedolla lämmöllä rapeaksi. Mausta pihvi suolalla ja paista kuumalla paistoalueella käännellen, kunnes pinta on kauniin ruskistunut. Valele pihviä kypsennyksen aikana sulaneella rasvalla yrttisiveltimellä. Kypsennysajat: • rare: 2 minuuttia (tai 47 °C) • medium rare: 3 minuuttia (tai 52 °C) • medium: 4 minuuttia (tai 58 °C) Nosta pihvi vetäytymään lautaselle – lämpö nousee vielä 2–3 astetta vetäytymisen aikana.
  • Valmistele kasvikset. Leikkaa parsakaali, parsa ja kevätsipulit ja grillaa kuumalla puolella yhdessä retiisien kanssa noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet hiillosta. Kääntele säännöllisesti ja siirrä valmiina kastikekulhoon. Nypi sokeriherneet ja laita ne metalliseen siivilään. Nosta siivilä grillin keskilämmölle noin 2 minuutiksi, ravistellen välillä. Lisää kulhoon mukaan sekä halutessasi rapeat pihvirasvanpalat. Sekoita huolellisesti ja siirrä tarjoiluvadille.
  • Viipaloi pihvi ja asettele kasvisten päälle. Valuta päälle myös lepäämisen aikana irronneet lihasnesteet. Viimeistele tuoreilla mintunlehdillä ja tarjoile.

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet

More ruokaohjetta

Saata myös pitää

More ruokaohjetta

Saata myös pitää