Korkea paistolämpötila: 250–300°C / LIHAN SISÄLÄMPÖTILA (VETÄYTYMISEN JÄLKEEN): 68–70 °C
Grillausmenetelmä
Suora
Henkilöä
Annosta
4
Valmisteluaika
15 min.
Valmistus
25 min.
Vaikeusaste
Helppo
Grillin lämpötila
Korkea paistolämpötila: 250–300°C / LIHAN SISÄLÄMPÖTILA (VETÄYTYMISEN JÄLKEEN): 68–70 °C
Grillausmenetelmä
Suora
Ainekset
Ohjeet
Ainekset
Erikoistarvikkeet
[Resepti testattu Weber Lumin ‑grillillä]
Weberin grillipihdit
Ohjeet
Scottadito (tai ”palaneet sormet”) tarkoittaa roomalaista tapaa syödä grillattuja lampaan kyljyksiä – suoraan grillistä niin, että kuumat kyljykset polttaa näppejä! Halusin yhdistää tämän roomalaisen tavan kreikkalaisiin makuelämyksiin, joissa dipatut kyljykset nautitaan rapeiden herkkujen kera. Taattua nautintoa!
Esikuumenna grilli täydelle lämmölle (315 °C). Raasta yhden sitruunan kuori hienoksi ja laita sivuun. Sekoita feta tehosekoittimessa tai pienessä monitoimikoneessa yhden sitruunan mehun ja 1 rkl extra virgin -oliiviöljyä kanssa. Mausta ja siirrä jääkaappiin odottamaan.
Nuiji kevyesti lampaan kyljyksiä hieman alle 2 cm paksuisiksi. Mausta merisuolalla ja mustapippurilla ja hiero niihin 1 tl oliiviöljyä.
Kypsennä kuumalla grillillä kansi kiinni noin 10 minuutin ajan tai kunnes liha on kullanruskeaa, rapeaa ja saanut kauniit paistopinnat. Käännä säännöllisesti. Halutessasi voit käyttää oreganonoksia yrttisiveltimenä ja valele lihaa 1 rkl öljyä grillauksen aikana.
Murskaa pistaasipähkinät morttelissa hienoksi. Sekoita joukkoon paprikajauhe, myöhempää käyttöä varten säästetty sitruunankuori sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
Asettele lampaan kyljykset tarjolle, purista päälle loput sitruunamehusta. Kasta jokainen leikkele vaahdotettuun fetaan ja sen jälkeen pistaasiseokseen. Tarjoa sellaisenaan tai paistettujen perunoiden ja vihreän salaatin kanssa.
