180–250 °C (monialue: suora, keskilämpö, epäsuora) LIHAN SISÄLÄMPÖ (VETÄYTYMISEN JÄLKEEN): 75 °C (kana)
Grillausmenetelmä
Suora / epäsuora lämpö
Henkilöä
Annosta
8
Valmisteluaika
15 min.
Valmistus
45 min.
Vaikeusaste
Keskitaso
Grillin lämpötila
180–250 °C (monialue: suora, keskilämpö, epäsuora) LIHAN SISÄLÄMPÖ (VETÄYTYMISEN JÄLKEEN): 75 °C (kana)
Grillausmenetelmä
Suora / epäsuora lämpö
Ainekset
Ohjeet
Ainekset
Yrttivoi
Erikoistarvikkeet
[Resepti testattu Weber Slate ‑grillillä]
Weberin grillipihdit
Weber puristin parilalle
Weber haudutuskupu
Ohjeet
Yrttivoin kera
Valmista yrttivoi: Leikkaa kevätsipulit ja valkosipuli ronskisti isoiksi paloiksi ja raasta sitruunan kuori hienoksi. Soseuta tehosekoittimessa kaprikset, anjovikset ja suurin osa yrttien lehdistä (säästä osa koristelua varten). Lisää pehmeä voi ja sekoita tasaiseksi.
Valmistele grilli: Sytytä vasemman puolen polttimet keski‑korkealle lämmölle (suora alue), keskimmäiset keskilämmölle ja oikean puolen polttimet matalalle lämmölle (epäsuora alue).
Esivalmistele raaka‑aineet: Leikkaa fenkoli ohuiksi lohkoiksi, siisti pavut ja viipaloi leipä vinoiksi paloiksi. Hiero kanaan 2 rkl oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa chorizo 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuori katkaravut jättäen päät ja pyrstöt paikoilleen, poista suoli. Tarkista simpukat ja heitä pois avautumattomat.
Grillaa kana ja chorizo: Aseta kana nahkapuoli alaspäin suoralle paistoalueelle ja paina kevyesti parilapuristimella. Lisää joukkoon chorizo ja grillaa 10 minuuttia, kunnes rasva on sulanut ja nahka rapea. Käännä kana ja siirrä keskilämmölle 10 minuutiksi, kunnes kanan sisälämpö on 75 °C. Siirrä tämän jälkeen kana ja chorizo epäsuoralle paistoalueelle.
Kasvikset ja leipä: Paista fenkolia chorizon ja kanan rasvassa 5 minuuttia, lisää pavut ja jatka 2 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta pavut syrjään ja siirrä fenkoli keskilämmölle. Grillaa tomaatit kanasta irronneissa mehuissa 2 minuuttia, kunnes ne halkeavat. Paahda leipä samalla, käännellen, ja siirrä epäsuoralle paistoalueelle kun pinta on kullanruskea.
Merenelävät: Lisää simpukat ja katkaravut suoralle alueelle. Lisää 3 rkl yrttivoita, sekoita ja peitä haudutuskuvulla. Kypsennä 5 minuutin ajan, kunnes simpukat avautuvat (heitä avaamattomat pois) ja katkaravut ovat kypsiä. Lisää vielä 2 rkl yrttivoita sekä pavut takaisin ja sekoita kaikki yhteen.
Viimeistely: Siirrä kaikki tarjoiluvadeille. Irrota parilalle grillattavista kertyneet maut valkoviinillä ja 1 rkl yrttivoita, kaada kastike tarjottavien päälle.
Ripottele päälle loput yrtit ja tarjoile sitruunalohkojen kanssa. Ylijäänyt yrttivoi säilyy jääkaapissa jopa 2 viikkoa tai pakastettuna 3 kuukautta – nopea makulisäys tuleviin grillikertoihin!
Varustaudutaan
Suositellut tarvikkeet
Varustaudutaan
Suositellut tarvikkeet
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
