Pela las alcachofas de Jerusalén y córtalas a dados.
Pela y pica la cebolla y el ajo.
Corta el chorizo o el bacon en dados pequeños.
Lava las ramas de tomillo y el cebollino, y este último, córtalo muy fino.
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para cocción indirecta, aprox. a 220°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en un poco menos de medio encendedor de chimenea Weber.
Coloca el wok de hierro colado en la barbacoa de cocción GBS®. Coloca la tapa en la barbacoa y deja que se caliente entre 5-8 min.
Saltea el chorizo o el bacon en el wok caliente y, a continuación, sácalo y resérvalo.
Añade aceite de oliva y saltea las alcachofas de Jerusalén en el wok durante un par de minutos. Añade las cebollas, el ajo y las ramas de tomillo.
Prepara la barbacoa para cocción indirecta, aprox. a 180°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás retirar algunas briquetas para disminuir la temperatura.
Añade el caldo de pollo al wok y deja que la sopa hierva entre 10-15 minutos, hasta que las alcachofas de Jerusalén estén tiernas.
Retira el wok de la barbacoa (acuérdate de cerrar la tapa de la barbacoa) y vierte la sopa en un recipiente en el que puedas batir el contenido con ayuda de una batidora manual. Vuelve a verterlo en el wok y colócalo de nuevo en la barbacoa. A continuación, añade la crema batida y calienta la sopa durante un par de minutos.
Sazona al gusto con sal, pimienta y vinagre. Esparce por encima el chorizo/bacon crujiente y el cebollino picado fino.
CONSEJO:
Sírvelo con pan y unas gotas de aceite de oliva por encima.
