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Persona(s): 4

Sopa de alcachofas de jerusalén

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo / Indirecto
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo / Indirecto

Ingredientes

Sopa Alcachofa
  • 1 kg de alcachofas de Jerusalén
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de chorizo o bacon
  • 6 ramas de tomillo
  • ½ manojo de cebollino
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1.500 ml de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 ml de crema batida
  • 2-4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Pela las alcachofas de Jerusalén y córtalas a dados. 
    • Pela y pica la cebolla y el ajo.
    • Corta el chorizo o el bacon en dados pequeños.
    • Lava las ramas de tomillo y el cebollino, y este último, córtalo muy fino. 

    EN LA BARBACOA:

    • Prepara la barbacoa para cocción indirecta, aprox. a 220°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en un poco menos de medio encendedor de chimenea Weber.
    • Coloca el wok de hierro colado en la barbacoa de cocción GBS®. Coloca la tapa en la barbacoa y deja que se caliente entre 5-8 min. 
    • Saltea el chorizo o el bacon en el wok caliente y, a continuación, sácalo y resérvalo. 
    • Añade aceite de oliva y saltea las alcachofas de Jerusalén en el wok durante un par de minutos. Añade las cebollas, el ajo y las ramas de tomillo. 
    • Prepara la barbacoa para cocción indirecta, aprox. a 180°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás retirar algunas briquetas para disminuir la temperatura.
    • Añade el caldo de pollo al wok y deja que la sopa hierva entre 10-15 minutos, hasta que las alcachofas de Jerusalén estén tiernas. 
    • Retira el wok de la barbacoa (acuérdate de cerrar la tapa de la barbacoa) y vierte la sopa en un recipiente en el que puedas batir el contenido con ayuda de una batidora manual. Vuelve a verterlo en el wok y colócalo de nuevo en la barbacoa. A continuación, añade la crema batida y calienta la sopa durante un par de minutos. 
    • Sazona al gusto con sal, pimienta y vinagre. Esparce por encima el chorizo/bacon crujiente y el cebollino picado fino.

    CONSEJO:

    • Sírvelo con pan y unas gotas de aceite de oliva por encima.
Ingredientes
Instrucciones