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Sopa de alcachofas de jerusalén

  • Personas

    Porciones persona(s): 4

  • Tiempo de preparación

    30 min.

  • Tiempo de cocción

    30 min.

  • Dificultad

    Medio

  • Método de cocción

    Directo / Indirecto

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

Sopa Alcachofa
  • Completed step 1 kg de alcachofas de Jerusalén
  • Completed step 1 cebolla
  • Completed step 2 dientes de ajo
  • Completed step 100 g de chorizo o bacon
  • Completed step 6 ramas de tomillo
  • Completed step ½ manojo de cebollino
  • Completed step 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Completed step 1.500 ml de caldo de pollo
  • Completed step Sal
  • Completed step Pimienta
  • Completed step 100 ml de crema batida
  • Completed step 2-4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

EN LA COCINA:

  • Pela las alcachofas de Jerusalén y córtalas a dados. 
  • Pela y pica la cebolla y el ajo.
  • Corta el chorizo o el bacon en dados pequeños.
  • Lava las ramas de tomillo y el cebollino, y este último, córtalo muy fino. 

EN LA BARBACOA:

  • Prepara la barbacoa para cocción indirecta, aprox. a 220°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en un poco menos de medio encendedor de chimenea Weber.
  • Coloca el wok de hierro colado en la barbacoa de cocción GBS®. Coloca la tapa en la barbacoa y deja que se caliente entre 5-8 min. 
  • Saltea el chorizo o el bacon en el wok caliente y, a continuación, sácalo y resérvalo. 
  • Añade aceite de oliva y saltea las alcachofas de Jerusalén en el wok durante un par de minutos. Añade las cebollas, el ajo y las ramas de tomillo. 
  • Prepara la barbacoa para cocción indirecta, aprox. a 180°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás retirar algunas briquetas para disminuir la temperatura.
  • Añade el caldo de pollo al wok y deja que la sopa hierva entre 10-15 minutos, hasta que las alcachofas de Jerusalén estén tiernas. 
  • Retira el wok de la barbacoa (acuérdate de cerrar la tapa de la barbacoa) y vierte la sopa en un recipiente en el que puedas batir el contenido con ayuda de una batidora manual. Vuelve a verterlo en el wok y colócalo de nuevo en la barbacoa. A continuación, añade la crema batida y calienta la sopa durante un par de minutos. 
  • Sazona al gusto con sal, pimienta y vinagre. Esparce por encima el chorizo/bacon crujiente y el cebollino picado fino.

CONSEJO:

  • Sírvelo con pan y unas gotas de aceite de oliva por encima.

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