Mezcla todos los ingredientes para la combinación de especias.
Engrasa ligeramente la carne y espolvorea uniformemente con la mezcla de especias.
Deja la carne macerar durante 2-4 horas en el refrigerador.
15-30 minutos antes de cocinar, sácala de la nevera.
EN LA BARBACOA:
Precalienta la barbacoa para cocción directa a fuego medio (170-230°C).
Cepilla la barbacoa de cocción. Cuece los pimientos y chiles a fuego medio durante 10-15 minutos, manteniendo la tapa cerrada hasta que la piel esté dorada.
Coloca los pimientos y chiles en un recipiente y cúbrelos con papel de plástico. Déjalos reposar durante al menos 10 minutos. A continuación, quítales la piel, los tallos, las semillas y las partes blancas, y pica los ingredientes.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio.
Fríe la cebolla durante unos 3 minutos, hasta que esté tierna pero no de color. Añade el ajo y el comino y cocínalos durante 1 minuto, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.
Añade el caldo, los pimientos y los chiles. Tapa todos los ingredientes y cuécelos a fuego muy lento durante unos 15 minutos.
Agita la mezcla con cilantro, hasta obtener una salsa suave. Coloca el plato en la cazuela, añade sal y manténlo en el calor.
Cocina los filetes durante 15-20 minutos en cocción directa, con la tapa cerrada. Dales la vuelta cada 5 minutos aprox., hasta que estén bien cocidos en el exterior pero con un poco de color rosado en su interior.
Déjalos reposar durante 3-5 minutos. A continuación, corta el secreto en rodajas de 1 cm y sírvelo en caliente con la salsa de chile verde.
