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Persona(s): 4

Secreto ibérico y salsa de chile verde

Tiempo de preparación
35 min.
Tiempo de cocción
25 - 35 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
35 min.
Tiempo de cocción
25 - 35 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

215 750X750
  • 2 filetes de secreto ibérico, alrededor de 450 gramos cada unoaceite de semilla
  • MEZCLA DE ESPECIAS
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de chile chipotle cilantro
  • 1 cucharadita
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
  • LA PIMIENTA VERDE
  • 2 pimientos verdes grandes
  • 3 chiles verdes tailandesa
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 25 cl de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 pequeño manojo de cilantro picado

Instrucciones

    •  Mezclar todos los ingredientes de la mezcla de especias. Engrase ligeramente la carne y espolvorear uniformemente con la mezcla de especias. Cubrirlos y dejar macerar durante 2-4 horas en el refrigerador. Sacar la carne de la nevera 15-30 minutos antes de cocinar. 
    • Precalentar la parrilla para cocinar directa a fuego medio (170-230 ° C). 
    • Cepille la parrilla de cocción. Cocer los pimientos y chiles para fuego medio 10-15 minutos directa, manteniendo la tapa cerrada tanto como sea posible, hasta que la piel esté dorada y resopló. Ponga los pimientos y chiles en un recipiente y cubrir con papel plástico. Dejar reposar durante al menos 10 minutos, a continuación, quitar la piel, tallos, semillas y partes blancas. Picar los pimientos y chiles. 
    • Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio. Freír la cebolla durante unos 3 minutos, hasta que esté tierno, pero no de color. Añadir el ajo y el comino y cocinar 1 minuto, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Añadir el caldo, pimientos y chiles. Tapar y cocer a fuego muy lento durante unos 15 minutos. Se agita la mezcla con cilantro, hasta obtener una salsa suave. Poner el plato en la cazuela, añadir sal y mantener el calor. Cocine los filetes de calor del medio 15-20 minutos directa, con la tapa cerrada. Convertirlos cada 5 minutos, hasta que estén bien cocidos en el exterior y todavía un poco de color de rosa en el fondo. Dejar reposar durante 3-5 minutos, luego se corta en rodajas de 1 cm de espesor. Servir caliente con la salsa.
Ingredientes
Instrucciones