Carrilleras ibéricas | Cerdo | Weber Recetas
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Persona(s): 4

Carrilleras ibéricas

Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción
55 min.
Dificultad
Muy fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto
Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción
55 min.
Dificultad
Muy fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto

Ingredientes

00Galtas
  • 1,350 kg de patatas nuevas, de aprox. 3,75 cm de diámetro
  • 225 g de bacon grueso, cortado en daditos de 0,5 cm
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharada de sal gorda
  • 1/2 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 3 cebollas dulces medianas, cortadas transversalmente en rodajas de 1,25
  • Sal gorda
  • Pimienta negra recién molida
  • 6 cebolletas, sólo la parte blanca
  • 3 cucharadas de perejil italiano fresco picado fino
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado fino

Aliño

  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez
  • 3 cucharadas de caldo de pollo o agua
  • 1/4 cucharada de sal gorda
  • 1/4 cucharada de pimienta negra recién molida

Instrucciones

    EN LA BARBACOA:

    • Enciende la barbacoa a fuego fuerte para que se vaya calentando. Sala de manera tímida las carrilleras y luego ponlas a fuego medio-fuerte y directo durante 5 minutos.
    • Rocía con unas gotas de limón, dales la vuelta y déjalas durante 3 minutos más para que terminen de sellarse bien.
    • Vuelve a voltearlas, ponles limón y déjalas a fuego medio-bajo e indirecto durante 20 minutos con la tapa cerrada.
    • Transcurrido este tiempo, voltéalas e hidrátalas de nuevo con limón, dale un toque de sal, mole un poco de pimienta por encima y baja la tapa dejándolas a fuego bajo e indirecto durante 25 minutos.
    • Sírvelas acompañadas de un buen chimichurri y de frutas y verduras a la parrilla.
Ingredientes
Instrucciones