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Persona(s): 4

Carrilleras ibéricas

Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción
55 min.
Dificultad
Muy fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto
Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción
55 min.
Dificultad
Muy fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto

Ingredientes

Carrilleras Ibericas
  • 1,350 kg de patatas nuevas, de aproximadamente 3,75 cm de diámetro, lavadas y cortadas a la mitad
  • 225 gramos de bacon grueso, cortado en daditos de 0,5 cm
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal gorda
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cebollas dulces medianas, cortadas transversalmente en rodajas de 1,25
  • Sal gorda
  • Pimienta negra recién molida
  • 6 cebolletas, sólo la parte blanca, cortadas finas transversalmente
  • 3 cucharadas de perejil italiano fresco picado fino
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado fino
  • Aliño
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez
  • 3 cucharadas de caldo de pollo o agua
  • 1/4 cucharadita de sal gorda
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones

    • Encendemos la barbacoa a fuego fuerte para que se vaya calentando la parrilla. Mientras salamos timidamente las carrilleras y luego las ponemos a fuego medio / fuerte y directo durante 5 minutos.
    • Las rociamos con unas gotas de limón, les damos la vuelta y las dejamos unos tre minutos más para que terminen de sellarse bién.
    • Ahora volvemos a voltearlas y ponerles limón y las dejamos a fuego medio / bajo e indirecto durante veinte minutos con la tapa cerrada.
    • Transcurrido ese tiempo, volteamos nuevamente, hidratamos de nuevo con limón, damos un toque de sal, le molemos un poco de pimienta por encima y bajamos la tapa dejando a fuego bajo e indirecto durante veinticinco minutos.
    • Servimos acompañadas de un uen chimichurri y acompañadas de frutas y verduras a la parrilla.
Ingredientes
Instrucciones